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🍽️ Gamberi alle erbe su foglie di mais

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le foglie di mais essiccate in una ciotola con acqua calda.
  2. 2. Lascia ammorbidire completamente le foglie per circa tre ore.
  3. 3. Lava i gamberi e rimuovi il guscio duro.
  4. 4. Lascia attaccato all'ultimo pezzo di carne l'ultima parte della coda.
  5. 5. Rimuovi la venatura scura lungo la schiena.
  6. 6. Lava le erbe fresche sotto l'acqua corrente.
  7. 7. Asciuga le erbe scuotendole.
  8. 8. Trita finemente le erbe su un tagliere.
  9. 9. Pelare lo spicchio d'aglio.
  10. 10. Passa l'aglio attraverso una pressa o schiaccialo finemente.
  11. 11. Taglia il limone a metà.
  12. 12. Spremi il succo di mezza limone in una piccola ciotola.
  13. 13. Sbriciola il formaggio di pecora con le dita in piccoli pezzi.
  14. 14. Mescola le erbe tritate, l'aglio, il succo di limone e il formaggio di pecora in una ciotola.
  15. 15. Aggiungi un po' di olio al mix di erbe.
  16. 16. Condisci la salsa abbondantemente con sale e pepe nero.
  17. 17. Rimuovi le foglie di mais ammollate dall'acqua.
  18. 18. Asciuga le foglie con un panno da cucina.
  19. 19. Taglia due delle foglie di mais in strisce lunghe e strette.
  20. 20. Usa queste strisce in seguito per legare i rotoli.
  21. 21. Stendi il resto delle foglie di mais su una superficie di lavoro.
  22. 22. Posiziona due foglie alla volta leggermente sfalsate e sovrapposte.
  23. 23. Metti tre gamberi su ogni coppia di foglie.
  24. 24. Versa un po' della salsa verde alle erbe sui gamberi.
  25. 25. Arrotola strettamente le foglie di mais a pacchetto.
  26. 26. Lega saldamente le estremità del rotolo con le strisce di foglie di mais preparate.
  27. 27. Lava i peperoni sotto l'acqua corrente.
  28. 28. Rimuovi il gambo e taglia i peperoni a metà per il lungo.
  29. 29. Rimuovi l'interno con i semi e le membrane bianche.
  30. 30. Taglia grossolanamente i pezzi di peperone a cubetti.
  31. 31. Frulla i pezzi di peperone fino a ottenere una salsa.
  32. 32. Condisci la salsa di peperoni con sale e pepe.
  33. 33. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
  34. 34. Rimuovi il picciolo duro dal pomodoro.
  35. 35. Taglia il pomodoro in quattro quarti.
  36. 36. Rimuovi l'interno duro con i semi.
  37. 37. Taglia la polpa del pomodoro a piccoli cubetti.
  38. 38. Pelare la cipolla dalla sua pelle cartacea.
  39. 39. Taglia la cipolla a pezzi fini.
  40. 40. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  41. 41. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
  42. 42. Mescola sale, pepe, aceto e olio in una piccola ciotola.
  43. 43. Aggiungi i pomodori a cubetti al mix di condimento.
  44. 44. Aggiungi anche le cipolle a cubetti.
  45. 45. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  46. 46. Mescola bene tutti gli ingredienti per l'insalata di pomodori.
  47. 47. Riempi d'acqua una pentola grande fino a circa tre dita di altezza.
  48. 48. Porta l'acqua nella pentola a bollore.
  49. 49. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli appena.
  50. 50. Metti i pacchetti di foglie di mais legati in un vassoio per la cottura al vapore.
  51. 51. Posiziona il vassoio per la cottura al vapore nella pentola.
  52. 52. Copri la pentola con un coperchio.
  53. 53. Cuoci a vapore i pacchetti a fuoco medio per circa 15 minuti.
  54. 54. Rimuovi con cura i pacchetti dalla pentola.
  55. 55. Apri leggermente le foglie di mais per mostrare il contenuto.
  56. 56. Servi i pacchetti di gamberi sui piatti.
  57. 57. Servi l'insalata di pomodori fresca come contorno.
  58. 58. Servi la salsa di peperoni cruda in piccole ciotole.

Valori per porzione