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🍽️ Erbe croccanti

247 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le erbe sotto acqua fredda, tamponale delicatamente con un panno da cucina asciutto e stacca le foglie dai gambi.
  2. 2. Separa l'uovo: estrai delicatamente il tuorlo e mettilo da parte. Monta gli albumi in una ciotola pulita con un mixer o una frusta finché non diventano fermi e nevosi.
  3. 3. Mescola la farina con il tuorlo, il vino e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare questo impasto per circa 10 minuti in un luogo tranquillo.
  4. 4. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto, aiutandoti con un cucchiaio o una spatola. Assicurati che l'aria nell'impasto rimanga.
  5. 5. Immergi le foglie di erba singolarmente nell'impasto, in modo che siano completamente coperte. Friggile poi a porzioni in olio caldo (ca. 170°C) in una padella alta per circa 1 minuto, finché non sono dorate e croccanti. Toglile con una schiumarola e lasciale scolare su carta da cucina.
  6. 6. Monta gli albumi a neve e incorpora la crescione tagliata nell'impasto.
  7. 7. passo 4
  8. 8. Passa le foglie di erba nell'impasto preferibilmente con le pinzette e friggi a porzioni in olio caldo (ca. 170°C) in una padella alta per ca. 1 minuto fino a doratura.
  9. 9. passo 5
  10. 10. Lascia scolare su carta da cucina e servi.

Valori per porzione