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🍽️ Anatra croccante alle erbe e scalognhe

1030 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 anatra (ca. 2,5 kg)
• 1 mazzo prezzemolo
• 4 rametti rosmarino
• 1 mazzo timo
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio strutto
• 2 scalognhe
• 20 g burro
• 1 cucchiaio olio vegetale
• 200 ml vino bianco
• 250 ml brodo di pollo (dal barattolo)
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava l'anatra accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga il pollame dentro e fuori con carta da cucina.
3. 3. Strofina l'anatra dentro e fuori con forza con sale e pepe.
4. 4. Pela le scalognhe e tagliale a cubetti fini.
5. 5. Scalda lo strutto in una padella e fai appassire le scalognhe fino a renderle traslucide.
6. 6. Lava le erbe fresche e scuotile per asciugarle.
7. 7. Riempi l'anatra con le scalognhe, le erbe e le foglie di alloro.
8. 8. Chiudi bene l'apertura dell'anatra con lo spago da cucina.
9. 9. Scalda burro e olio in una casseruola grande.
10. 10. Rosola l'anatra da tutti i lati fino a doratura.
11. 11. Metti la casseruola coperta sulla griglia più bassa del forno.
12. 12. Preriscalda il forno a 180 gradi.
13. 13. Cucina l'anatra per 40 minuti.
14. 14. Bagna l'anatra ripetutamente con il vino durante questo periodo.
15. 15. Togli il coperchio dalla casseruola.
16. 16. Cucina l'anatra per altri 50 minuti.
17. 17. Bagna l'anatra in questa fase alternando brodo e vino.

Valori per porzione

• kcal: 1030
• Protein: 73 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 2 g