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🥗 Costolette d'agnello alla griglia con insalata fresca di pomodori e cipolle

873 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane più piccole
• sale
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone (succo)
• pepe (macinato)
• 6 pomodori
• 2 cipolle rosse
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 2 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 1 pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio di sesamo
• 8 costolette d'agnello

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane sotto l'acqua corrente.
2. 2. Fora le melanzane più volte con una forchetta.
3. 3. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
4. 4. Spolvera abbondantemente le metà delle melanzane con il sale.
5. 5. Lascia riposare le melanzane salate per circa 15 minuti.
6. 6. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
7. 7. Fodera una teglia con carta da forno.
8. 8. Versa 2 cucchiai di olio in una ciotolina.
9. 9. Schaccia l'aglio direttamente nella ciotola con l'olio.
10. 10. Aggiungi 1 o 2 cucchiai di succo di limone al mix di olio e aglio.
11. 11. Condisci il mix di olio con sale e pepe.
12. 12. Asciuga le metà delle melanzane con un panno da cucina.
13. 13. Spennella le melanzane con il mix di olio condito.
14. 14. Adagia le melanzane sulla teglia preparata.
15. 15. Inforna le melanzane per circa 30 minuti, finché non sono morbide.
16. 16. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
17. 17. Rimuovi il picciolo duro dai pomodori.
18. 18. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
19. 19. Pelare le cipolle.
20. 20. Taglia le cipolle a cubetti fini.
21. 21. Sciacqua le foglie di coriandolo sotto l'acqua fredda.
22. 22. Scuoti le foglie di coriandolo per asciugarle.
23. 23. Trita finemente le foglie di coriandolo.
24. 24. Metti i cubetti di pomodoro, i cubetti di cipolla e il coriandolo tritato in una ciotola.
25. 25. Aggiungi aceto, 2 cucchiai di olio, zucchero e sesamo nella ciotola.
26. 26. Condisci l'insalata con sale e pepe.
27. 27. Mescola bene tutti gli ingredienti per l'insalata.
28. 28. Lava le costolette d'agnello sotto l'acqua corrente.
29. 29. Asciuga le costolette d'agnello con un panno da cucina.
30. 30. Salare e pepare le costolette d'agnello.
31. 31. Scalda l'olio rimanente in una padella per la griglia a fuoco alto.
32. 32. Cuoci le costolette d'agnello per circa 2 minuti per lato.
33. 33. Adagia le melanzane alla griglia sui piatti.
34. 34. Aggiungi l'insalata di pomodori e cipolle.
35. 35. Adagia le costolette d'agnello sull'insalata.
36. 36. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 873
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 65 g · Carbs: 11 g