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🍽️ Costolette di agnello con pesto fresco al basilico e rucola

793 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzetto basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio pinoli
• olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 1 goccia succo di limone
• 100 g rucola
• 8 costolette di agnello (pronte per la cucina)
• 2 cucchiai olio vegetale

Preparazione

1. 1. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
2. 2. Metti le foglie di basilico, l'aglio sbucciato, i pinoli e l'olio d'oliva in un mixer.
3. 3. Frulla gli ingredienti finemente, fino a ottenere una crema liscia.
4. 4. Condisci il pesto con sale, pepe e una goccia di succo di limone.
5. 5. Lava la rucola e rimuovi le foglie appassite.
6. 6. Disponi la rucola sui piatti.
7. 7. Lava le costolette di agnello e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
8. 8. Condisci le costolette con sale e pepe.
9. 9. Scalda l'olio in una padella.
10. 10. Friggi le costolette nell'olio caldo per circa 2 minuti per lato, fino a doratura.
11. 11. Adagia le costolette cotte sull'insalata di rucola.
12. 12. Spalma il pesto sulle costolette e servi.

Valori per porzione

• kcal: 793
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 2 g