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🍽️ Costoletta di maiale alla griglia con insalata tiepida di patate e fagioli

596 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g piccole patate novelle
• sale
• 150 g fagiolini verdi
• 1 cuore di lattuga romana
• 1 gambo di porro
• 150 ml brodo di carne
• 1 cucchiaino di senape forte
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• pepe (macinato al momento)
• 4 costolette di maiale (pronte per la cucina, circa 220 g ciascuna)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g funghi champignon
• foglia di salvia
• 3 rametti di timo

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente finché non sono pulite.
2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata bollente.
3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti, finché non sono cotte.
4. 4. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
5. 5. Scottare i fagiolini (cuocili brevemente in acqua bollente) per circa 8 minuti.
6. 6. Scola i fagiolini e sciacquali con acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene i fagiolini in un colapasta.
8. 8. Lava la lattuga e rimuovi le foglie appassite o sporche.
9. 9. Sbriciola le foglie di lattuga in pezzi boccone o tagliale a pezzetti.
10. 10. Lava il porro e rimuovi gli strati esterni.
11. 11. Taglia il porro ad anelli sottili.
12. 12. Versa il brodo in una pentola e portalo a ebollizione.
13. 13. Aggiungi gli anelli di porro al brodo bollente.
14. 14. Lascia sobbollire il composto per 2-3 minuti.
15. 15. Rimuovi la pentola dal fuoco.
16. 16. Mescola la senape e l'aceto nel brodo tiepido.
17. 17. Condisci la marinata con sale e pepe a gusto.
18. 18. Scola le patate e lasciale asciugare per un attimo.
19. 19. Taglia le patate a metà longitudinalmente.
20. 20. Versa la marinata tiepida sulle patate a metà.
21. 21. Lascia assorbire la marinata alle patate per circa 15 minuti.
22. 22. Sciacqua brevemente le costolette e asciugale con carta da cucina.
23. 23. Condisci le costolette con sale e pepe.
24. 24. Aggiungi 1-2 cucchiai di olio sulle costolette.
25. 25. Pulisci i funghi e rimuovi le estremità dure dei gambi.
26. 26. Metti le costolette e i funghi sulla griglia calda.
27. 27. Condisci anche i funghi con sale e pepe.
28. 28. Aggiungi 1-2 cucchiai di olio sui funghi.
29. 29. Griglia i funghi per 6-8 minuti, girandoli di tanto in tanto.
30. 30. Griglia le costolette per 10-12 minuti.
31. 31. Impiatta le costolette e i funghi.
32. 32. Guarnisci la carne con erbe fresche.
33. 33. Aggiungi i fagiolini e la lattuga alle patate marinate.
34. 34. Aggiungi l'olio rimanente sull'insalata di patate.
35. 35. Mescola il tutto accuratamente.
36. 36. Assaggia e regola l'insalata con sale e pepe.
37. 37. Servi l'insalata di patate insieme alle costolette alla griglia.
38. 38. Opzionalmente, servi con una salsa di senape.

Valori per porzione

• kcal: 596
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 37 g