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🍽️ Crosta di senape e uovo sulle costolette con mela

601 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 rametti di timo limone
• 1 grande e aspro mela (ad es. Boskop)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 costolette di maiale (circa 150 g ciascuna)
• sale
• pepe (da macinino)
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di senape a grani
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di pangrattato
• olio (per la teglia)
• 1 zucchina
• 300 g di broccoli
• 80 g di fagiolini
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
2. 2. Lava il timo e asciugalo tamponandolo con un panno da cucina.
3. 3. Sgancia le foglie da due rametti di timo e tritale finemente.
4. 4. Lava la mela e tagliala a quarti.
5. 5. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
6. 6. Taglia i pezzi di mela in fette sottili.
7. 7. Metti le fette di mela in una ciotola e mescolale con il succo di limone.
8. 8. Lava le costolette e asciugale tamponandole.
9. 9. Condisci le costolette con sale e pepe.
10. 10. Riscalda due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
11. 11. Rosola le costolette da entrambi i lati a fuoco vivace.
12. 12. Rimuovi le costolette dalla padella e mettile da parte.
13. 13. Mescola l'olio rimanente, la senape, l'uovo, le foglie di timo tritate e il pangrattato fino a ottenere una pasta.
14. 14. Stendi la pasta di senape e uovo sulle costolette in modo uniforme.
15. 15. Adagia le fette di mela sulle costolette unte con la pasta.
16. 16. Unge una teglia da forno con un po' di olio.
17. 17. Metti le costolette con le fette di mela nella teglia preparata.
18. 18. Inforna le costolette per 8 fino a 10 minuti.
19. 19. Rimuovi la teglia dal forno.
20. 20. Guarnisci le costolette con il timo fresco rimanente.
21. 21. Servi il piatto con le verdure.

Valori per porzione

• kcal: 601
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 17 g