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🍽️ Otteletti di maiale alla griglia con strato di pesto e tagliatelle cremose

1163 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzetto di basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di pinoli tostati
• 125 ml di olio d'oliva
• 50 g di parmigiano grattugiato fresco
• sale
• pepe (macinato)
• 4 otteletti di maiale (senza osso, pronti per la cucina, da 180 g ciascuno)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• grasso (per la teglia)
• 400 g di pasta
• 3 cipollotti
• 20 g di burro
• 100 g di crème fraîche

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 120 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
3. 3. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
4. 4. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
5. 5. Metti il basilico, l'aglio, i pinoli e l'olio in un mixer.
6. 6. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un pesto fine.
7. 7. Mescola il parmigiano grattugiato nel pesto.
8. 8. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
9. 9. Lava gli otteletti e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
10. 10. Taglia leggermente il grasso sul bordo degli otteletti.
11. 11. Salà e pepa gli otteletti su entrambi i lati.
12. 12. Scalda 2 cucchiai di olio in una grande padella.
13. 13. Rosola gli otteletti a fuoco vivace su tutti i lati.
14. 14. Rimuovi gli otteletti dalla padella.
15. 15. Stendi uno strato spesso di pesto sugli otteletti.
16. 16. Imburrà leggermente una teglia da forno.
17. 17. Adagia gli otteletti sulla teglia da forno.
18. 18. Metti gli otteletti nel forno preriscaldato.
19. 19. Gratina gli otteletti per circa 20 minuti.
20. 20. Porta a bollore l'acqua per la pasta in una pentola grande.
21. 21. Salà abbondantemente l'acqua per la pasta.
22. 22. Cuoci le tagliatelle al dente nell'acqua salata.
23. 23. Lava i cipollotti sotto l'acqua corrente.
24. 24. Taglia le estremità dei cipollotti.
25. 25. Taglia i cipollotti a diagonale in fette sottili.
26. 26. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio.
27. 27. Stufa le cipolle nel burro fino a renderle traslucide.
28. 28. Mescola la crème fraîche nelle cipolle.
29. 29. Conserva 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
30. 30. Aggiungi la pasta scolata alla salsa di crème fraîche.
31. 31. Aggiungi i 2 cucchiai di acqua di cottura alla salsa.
32. 32. Mescola la pasta finché non diventa ben cremosa.
33. 33. Servi la pasta sui piatti.
34. 34. Adagia un otteletto con la crosta di pesto sulla pasta.
35. 35. Guarnisci il piatto con le fette di cipollotto.

Valori per porzione

• kcal: 1163
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 75 g