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🍽️ Cotolette di maiale croccanti con patate al forno e purè di verdure radicate

626 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cotolette di maiale
• sale
• pepe (da macinino)
• 600 g patate
• olio d'oliva
• 150 g pomodori pelati (in scatola)
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 500 g pastinache
• 300 g sedano rapa
• 125 ml latte
• panna da montare 125 g
• 2 cucchiai di burro
• sale
• pepe (da macinino)
• noce moscata
• 2 spicchi d'aglio

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 220 gradi in modalità statica.
2. 2. Sbuccia le patate e tagliale a fette spesse 1 fino a 2 centimetri.
3. 3. Unge leggermente una pirofila resistente al forno con olio d'oliva.
4. 4. Adagia le fette di patate una accanto all'altra nella pirofila.
5. 5. Condisci le patate con sale e pepe a gusto.
6. 6. Spargi il rosmarino tritato sulle patate.
7. 7. Tampona leggermente le patate con un po' di olio d'oliva.
8. 8. Inforna le patate per 30 minuti.
9. 9. Togli la pirofila dal forno e aggiungi i pomodori.
10. 10. Richiudi lo sportello del forno e lascia cuocere le patate per altri 10 fino a 15 minuti.
11. 11. Sbuccia le pastinache e il sedano rapa.
12. 12. Taglia le verdure radicate a pezzi grossolani.
13. 13. Riempi una pentola con acqua salata, in modo che il livello sia alto circa un dito.
14. 14. Cuoci le verdure nell'acqua finché non sono tenere.
15. 15. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se l'acqua si è evaporata.
16. 16. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
17. 17. Sciogli 1 cucchiaino di burro in una piccola padella.
18. 18. Friggi le fette d'aglio fino a quando sono dorate.
19. 19. Rimuovi gli anelli d'aglio dalla padella e mettili da parte.
20. 20. Scalda la panna e il latte in un pentolino.
21. 21. Mescola il burro rimanente e un po' di sale nel mix caldo di latte e panna.
22. 22. Passa le verdure cotte ancora calde attraverso una schiacciapatate direttamente nel mix di latte e panna.
23. 23. Mescola il purè fino a renderlo liscio.
24. 24. Condisci le cotolette con sale e pepe.
25. 25. Friggi le cotolette nel burro chiarificato per circa 4 minuti per lato.
26. 26. Impiatta le patate al forno, le cotolette e il purè.
27. 27. Guarnisci il purè con le fette d'aglio fritte.

Valori per porzione

• kcal: 626
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 47 g