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🍽️ Arrosto al forno con patate fritte

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.2 kg di collo di vitello (con osso)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato fine
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 150 g di cipolle
• 100 g di sedano
• 1 carota
• 500 ml di brodo di vitello
• amido di mais

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. 2. Strofina la carne con sale, pepe e rosmarino.
3. 3. Lega il pezzo di carne con dello spago da cucina per mantenerne la forma.
4. 4. Scalda l'olio in una casseruola o pentola da arrosto.
5. 5. Rosola l'arrosto su tutti i lati a fuoco vivace.
6. 6. Sbuccia le cipolle, il sedano e le carote.
7. 7. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
8. 8. Aggiungi le verdure alla carne nella casseruola.
9. 9. Versa il brodo di vitello sopra l'arrosto.
10. 10. Inforna la casseruola nel forno preriscaldato.
11. 11. Cuoci l'arrosto per circa un'ora e mezza.
12. 12. Spennella l'arrosto di tanto in tanto con il fondo di cottura.
13. 13. Rimuovi lo spago da cucina prima di tagliare la carne.
14. 14. Lascia riposare la carne per almeno dieci minuti.
15. 15. Scola il fondo di cottura rimasto.
16. 16. Sciogli i residui di cottura nella padella con uno o due cucchiai di acqua calda.
17. 17. Aggiungi questa soluzione alla salsa.
18. 18. Assaggia la salsa per correggere il sapore.
19. 19. Se vuoi, diluisci l'amido alimentare in acqua fredda e usalo per legare la salsa.
20. 20. Servi l'arrosto accompagnandolo con patate fritte.

Valori per porzione

• kcal: 341
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 7 g