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🍽️ Cotolette d'agnello con purè di broccoli cremoso

977 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 broccoli (ca. 800 g)
• sale
• panna da montare 50 ml
• 2 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• 8 cotolette d'agnello (à ca 150 g)
• pepe (da macinatore)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 4 cucchiaio pesto (barattolo)
• 2 cucchiaio pinoli (tostati)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i broccoli.
2. 2. Separa le cimette dal gambo.
3. 3. Pelare la parte dura del gambo del broccoli.
4. 4. Taglia il gambo in piccoli pezzi.
5. 5. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
6. 6. Aggiungi le cimette di broccoli e i pezzi di gambo nell'acqua bollente.
7. 7. Lascia cuocere le verdure a fuoco lento per circa 10 minuti fino a quando sono tenere.
8. 8. Scola le verdure in un colapasta.
9. 9. Prendi un po' di panna calda a portata di mano.
10. 10. Frulla le verdure scolate fino a renderle fini.
11. 11. Mescola il purè con la panna calda.
12. 12. Aggiungi un pezzo di burro.
13. 13. Continua a mescolare fino a quando il burro si è sciolto.
14. 14. Aggiungi il parmigiano grattugiato al purè.
15. 15. Condisci il purè con sale alla fine.
16. 16. Sciacqua brevemente le cotolette d'agnello sotto l'acqua corrente.
17. 17. Asciuga le cotolette con un panno da cucina.
18. 18. Condisci le cotolette con sale e pepe.
19. 19. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
20. 20. Friggi le cotolette a fuoco medio.
21. 21. Friggi il primo lato per circa 2-3 minuti fino a quando sono dorate.
22. 22. Gira le cotolette.
23. 23. Friggi il secondo lato per altri 2-3 minuti fino a quando sono dorate.
24. 24. Metti il purè sui piatti.
25. 25. Adagia le cotolette d'agnello accanto al purè.
26. 26. Aggancia un po' di pesto sopra il piatto.
27. 27. Spargi i pinoli tostati sopra.
28. 28. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 977
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 78 g · Carbs: 5 g