🍽️ Bistecche di salmone con insalata di couscous e cetrioli e anacardi tostati

Name: Bistecche di salmone con insalata di couscous e cetrioli e anacardi tostati
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 bistecche di salmone (da ca. 180 g); 250 g couscous (istantaneo); 250 ml brodo di verdure; 40 g anacardi; 4 cucchiaio salsa di soia; 2 cucchiaio olio di arachidi; 2 cucchiaio vino di riso; 2 cucchiaio miele; sale; peperoncino di cayenna; 1 cetriolo da insalata; 1 rametto di menta; succo di limone; 1 cipolla rossa; 20 g germogli

738 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 bistecche di salmone (da ca. 180 g)
250 g couscous (istantaneo)
250 ml brodo di verdure
40 g anacardi
4 cucchiaio salsa di soia
2 cucchiaio olio di arachidi
2 cucchiaio vino di riso
2 cucchiaio miele
sale
peperoncino di cayenna
1 cetriolo da insalata
1 rametto di menta
succo di limone
1 cipolla rossa
20 g germogli

Preparazione

1. Sciacqua le bistecche di salmone sotto acqua fredda. Asciugale completamente con un panno da cucina.
2. Metti il couscous in una ciotola. Versaci sopra brodo di verdure o di pesce bollente. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
3. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa l'impostazione per calore superiore e inferiore.
4. Tosta gli anacardi in una padella senza aggiungere grasso. Toglili dalla padella e lasciali raffreddare completamente.
5. Mescola la salsa di soia con l'olio, il vino di riso e il miele. Condisci il composto con sale e peperoncino di cayenna.
6. Adagia le bistecche di salmone su una teglia foderata con carta da forno. Spennella il pesce con la metà del composto di salsa.
7. Cuoci il salmone nel forno preriscaldato per circa 5 minuti. Girale le bistecche dopo questo tempo.
8. Spalma le bistecche di salmone girate con il resto del composto di salsa. Finisci di cuocerle per altri 5 minuti in forno.
9. Lascia riposare il salmone per alcuni minuti aggiuntivi nel forno spento, se necessario, per mantenerlo cotto.
10. Lava il cetriolo. Taglialo longitudinalmente in due metà. Elimina i semi delle metà di cetriolo e tagliale a cubetti piccoli.
11. Sgocciola le foglie di menta dai gambi. Mescola la menta e il cetriolo a cubetti con il couscous gonfio.
12. Aggiungi un po' di succo di limone all'insalata di couscous. Distribuisci l'insalata sui piatti.
13. sbuccia la cipolla. Tagliala a fette sottili.
14. Lava i germogli. Lasciali scolare bene.
15. Adagia le bistecche di salmone cotte sull'insalata di couscous. Distribuisci le fette di cipolla e i germogli sopra.
16. Spargi gli anacardi raffreddati sopra il piatto. Servilo subito.

Valori per porzione

kcal: 738
Protein: 52 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 55 g