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🍽️ Cotoletta croccante con crauti succosi e ananas

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Carota
• 1 Cipolla
• 300 g Ananas
• 2 cucchiai Burro
• 600 g Crauti
• 150 ml vino bianco secco
• 150 ml Brodo di carne
• 2 Foglie di alloro
• 3 Bacche di ginepro
• 3 Grani di pepe
• 4 Bistecche di filetto di maiale (pronte per la cucina, da 160 g cad.)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai Olio vegetale
• 40 g Burro alle erbe (prodotto pronto)
• Zucchero

Preparazione

1. 1. Pela la carota e la cipolla.
2. 2. Grattugia la carota grossolanamente con una grattugia.
3. 3. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
4. 4. Taglia la polpa dell'ananas a pezzi bocconcini.
5. 5. Sciogli il burro in una grande padella.
6. 6. Fai appassire i cubetti di cipolla e le carote grattugiate nel burro per poco tempo.
7. 7. Aggiungi i pezzi di ananas alla padella.
8. 8. Fai sudare brevemente l'ananas.
9. 9. Mescola i crauti nel composto.
10. 10. Sfumare il tutto con il vino.
11. 11. Aggiungi il brodo di carne.
12. 12. Aggiungi le spezie.
13. 13. Lascia stufare il mix a fuoco medio per circa 20 minuti.
14. 14. Aggiungi un po' più di liquido se necessario.
15. 15. Lava il pezzo di carne sotto l'acqua corrente.
16. 16. Asciuga la carne con un panno da cucina.
17. 17. Condisci la carne con sale e pepe.
18. 18. Scalda l'olio in una padella separata.
19. 19. Rosola la carne vigorosamente da entrambi i lati.
20. 20. Abbassa leggermente la fiamma.
21. 21. Metti il burro alle erbe sulla carne.
22. 22. Lascia cuocere la carne per circa 5 minuti.
23. 23. Assaggia i crauti e regola con sale, pepe e un pizzico di zucchero.
24. 24. Impiatta la carne sui crauti.
25. 25. Servi il piatto a piacere con patate bollite.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 32 g