🍽️ Schnitzel con salsa verde al pepe cremosa

Name: Schnitzel con salsa verde al pepe cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cotolette di maiale; 2 cucchiaini farina; 40 g strutto; 30 g burro; 0.125 l brodo di carne intenso (dal barattolo); panna da montare 200 ml; 1 cucchiaio pepe verde (dal barattolo); 1 cucchiaio senape; 1 cucchiaino concentrato di pomodoro; sale; pepe (dal macinino); cavoletti di Bruxelles 600 g; 2 cucchiai burro; 100 g pancetta affumicata; 1 cucchiaio olio; 1 sacchetto patatine a cubetti (surgelate)

1150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cotolette di maiale
2 cucchiaini farina
40 g strutto
30 g burro
0.125 l brodo di carne intenso (dal barattolo)
panna da montare 200 ml
1 cucchiaio pepe verde (dal barattolo)
1 cucchiaio senape
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
sale
pepe (dal macinino)
cavoletti di Bruxelles 600 g
2 cucchiai burro
100 g pancetta affumicata
1 cucchiaio olio
1 sacchetto patatine a cubetti (surgelate)

Preparazione

1. Lava bene il cavolo di Bruxelles e rimuovi le foglie esterne secche.
2. Taglia la base dura a croce, in modo che cuocia meglio.
3. Porta l'acqua a bollore, aggiungi il sale e cuoci il cavolo di Bruxelles per circa 8 minuti.
4. Rimuovi il cavolo di Bruxelles dall'acqua e sciacqualo immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
5. Lascia scolare bene il cavolo di Bruxelles in un colino.
6. Taglia la pancetta in cubetti molto piccoli.
7. Frigni i cubetti di pancetta in un po' di olio, fino a quando diventano croccanti.
8. Prepara le patatine al forno seguendo le istruzioni sulla confezione.
9. Scalda il burro in una padella e stufa il cavolo di Bruxelles al suo interno per 4 minuti.
10. Spolvera il cavolo di Bruxelles cotto con la pancetta croccante prima di servire.
11. Lava la carne e tamponala con un panno da cucina per asciugarla.
12. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
13. Frigni la carne nello strutto per circa 3 minuti per lato.
14. Rimuovi la carne dalla padella e avvolgila nella carta stagnola per mantenerla calda.
15. Aggiungi la farina al grasso di frittura rimasto nella padella.
16. Frigni la farina fino a quando diventa di un colore marrone chiaro, finché non inizia a profumare di nocciola.
17. Sfuma la padella con il brodo e mescola bene.
18. Aggiungi la panna e porta la salsa a breve ebollizione, fino a quando si addensa.
19. Aggiungi la senape e il concentrato di pomodoro alla salsa.
20. Aggiungi i chicchi di pepe e regola la salsa con sale e pepe.
21. Servi le cotolette insieme al cavolo di Bruxelles e alle patate.
22. Versa la salsa verde al pepe sulle cotolette.

Valori per porzione

kcal: 1150
Protein: 45 g · Fett/Fat: 78 g · Carbs: 65 g