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🥗 Cotolette ripiene con insalata di cetrioli e patate

740 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate a pasta fermenti
• sale
• 1 cipolla
• 4 cucchiaio olio vegetale
• 200 ml brodo di manzo caldo
• 4 cucchiaio aceto di vino
• pepe (da macinare)
• 1 pizzico zucchero
• 1 cetriolo
• 2 cucchiaio erba cipollina a rotoli
• 4 cotolette di maiale
• 1 manciata basilico
• 1 spicchio d'aglio
• 150 g formaggio spalmabile
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 cucchiaio olio vegetale
• panna acida 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono cotte.
3. 3. Scola le patate e lasciale raffreddare brevemente.
4. 4. Sbuccia le patate raffreddate.
5. 5. Taglia le patate a fette.
6. 6. Metti le fette di patate in una ciotola.
7. 7. Sbuccia la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
10. 10. Farisci i cubetti di cipolla nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
11. 11. Aggiungi le cipolle alle patate.
12. 12. Versa il brodo sulla miscela di patate e cipolle.
13. 13. Aggiungi l'aceto.
14. 14. Condisci la miscela con sale, pepe e zucchero.
15. 15. Lascia marinare l'insalata per circa 15 minuti.
16. 16. Nel frattempo, lava il cetriolo.
17. 17. Rimuovi le estremità dure del cetriolo.
18. 18. Sbuccia il cetriolo a piacere.
19. 19. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
20. 20. Taglia le metà del cetriolo a fette sottili.
21. 21. Lava le cotolette.
22. 22. Asciuga bene le cotolette.
23. 23. Taglia una tasca in ogni cotoletta.
24. 24. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
25. 25. Trita finemente le foglie di basilico.
26. 26. Sbuccia l'aglio.
27. 27. Trita finemente l'aglio.
28. 28. Mescola il basilico e l'aglio con il formaggio spalmabile.
29. 29. Condisci il ripieno con sale e pepe.
30. 30. Riempi le tasche delle cotolette con il ripieno.
31. 31. Chiudi i bordi delle cotolette con gli stuzzicadenti.
32. 32. Condisci le cotolette con sale e pepe sulla superficie esterna.
33. 33. Scalda l'olio in una padella, ma non tenerlo troppo caldo.
34. 34. Cuoci le cotolette da entrambi i lati fino a doratura.
35. 35. Cuoci le cotolette per circa 10-15 minuti.
36. 36. Gira le cotolette occasionalmente durante la cottura.
37. 37. Aggiungi le fette di cetriolo all'insalata.
38. 38. Aggiungi l'olio rimanente all'insalata.
39. 39. Taglia finemente l'erba cipollina.
40. 40. Aggiungi l'erba cipollina all'insalata.
41. 41. Mescola bene tutto nell'insalata.
42. 42. Assaggia e regola il sapore dell'insalata.
43. 43. Scalda i piatti.
44. 44. Metti l'insalata sui piatti caldi.
45. 45. Adagia le cotolette sull'insalata.
46. 46. Aggiungi una cucchiaiata di panna acida.
47. 47. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 740
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 37 g