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🥗 Insalata croccante con piselli dolci, melone e coriandolo

306 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• taccole 250 g
• 200 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
• sale
• 350 g cetriolo da insalata (1 piccolo cetriolo da insalata)
• 3 cipollotti
• 1 peperoncino verde
• 1 melone melato (ca. 500 g)
• 20 g coriandolo (1 mazzo)
• 1 lime biologico (scorza e succo)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• pepe
• 30 g arachidi tostate (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Lava i piselli dolci sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi i filamenti duri sui lati dei baccelli.
3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
4. 4. Aggiungi i piselli dolci nell'acqua bollente.
5. 5. Cuocili per 3-4 minuti.
6. 6. Rimuovi immediatamente i baccelli dall'acqua.
7. 7. Sciacquali sotto acqua fredda per mantenerli croccanti.
8. 8. Lascia scolare bene i piselli dolci in un colapasta.
9. 9. Lava accuratamente il cetriolo.
10. 10. Taglia il cetriolo in strisce sottili e lunghe.
11. 11. Lava i cipollotti.
12. 12. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
13. 13. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
14. 14. Rimuovi i semi dal peperoncino.
15. 15. Sciacqua il peperoncino privato dei semi.
16. 16. Trita finemente il peperoncino.
17. 17. Rimuovi il picciolo e i semi del melone melato.
18. 18. Forma piccole palline con la polpa del melone.
19. 19. Lava il coriandolo.
20. 20. Asciuga bene il coriandolo.
21. 21. Dividi il coriandolo in due parti uguali.
22. 22. Trita finemente una metà del coriandolo.
23. 23. Sgancia le foglie dall'altra metà.
24. 24. Gratta la scorcia di un lime.
25. 25. Spremi il succo del lime.
26. 26. Mescola la scorza di lime, il succo di lime, il trito verde, l'olio, sale e pepe in una ciotola piccola.
27. 27. Aggiungi le verdure preparate e le palline di melone in una ciotola grande.
28. 28. Versa il condimento sulle verdure.
29. 29. Mescola il tutto bene fino a quando tutto è uniformemente coperto.
30. 30. Impiatta l'insalata su piatti o un grande vassoio.
31. 31. Spolvera l'insalata con le arachidi.
32. 32. Spolvera l'insalata con le foglie fresche di coriandolo.
33. 33. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 306
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 32 g