🍽️ Insalata di iceberg con burrata e condimento ai capperi

Name: Insalata di iceberg con burrata e condimento ai capperi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.3 Baguette integrale; 1 cucchiaio Burro; 1 Lattuga; 2 Scalogni; 1 cucchiaino Senape; 40 ml Aceto di sherry; 5 cucchiaio Olio di noci; 5 cucchiaio Olio di vinaccioli; Sale; Pepe; 45 g Capperi (3 cucchiaio; barattolo); 2 palle Burrata (da 125 g; 45 % grassi in soluzione)

509 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.3 Baguette integrale
1 cucchiaio Burro
1 Lattuga
2 Scalogni
1 cucchiaino Senape
40 ml Aceto di sherry
5 cucchiaio Olio di noci
5 cucchiaio Olio di vinaccioli
Sale
Pepe
45 g Capperi (3 cucchiaio; barattolo)
2 palle Burrata (da 125 g; 45 % grassi in soluzione)

Preparazione

1. Tagia il baguette a cubetti piccoli. Scalda il burro in una padella. Friggici i cubetti di pane a fuoco vivace per 3-5 minuti fino a renderli croccanti, poi togli dal fuoco.
2. Sfilaccia la lattuga in foglie singole, lavale e asciugale. Impila le foglie sui piatti formando belle palline di insalata.
3. Pela gli scalogni e tagiali a dadini fini. Mescolali con la senape e l'aceto. Aggiungi poco alla volta entrambi gli oli, mescolando fino a ottenere una vinaigrette (una miscela emulsionata di aceto e olio). Condisci con sale e pepe, aggiungi i capperi e 1 cucchiaio di liquido di marinatura.
4. Taglia a metà le palle di burrata e disponile sulle insalate. Versa la vinaigrette sopra e servi l'insalata spolverata con i crostini.

Valori per porzione

kcal: 509
Protein: 15 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 18 g