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🍽️ Gelato al lime con cialde calde al cocco

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 lime non trattato (scorza grattugiata)
• 5 lime
• 80 g zucchero
• 80 ml vino bianco
• 1 albume
• 100 g crème double
• 150 g burro morbido
• 150 g zucchero
• 4 uova
• 250 g farina
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino cannella
• 4 cucchiai cocco rapé
• 2 cucchiai ananas candito, tritato finemente
• succo di ananas
• olio (per la cialdiera)

Preparazione

1. 1. Metti lo zucchero e il vino in un pentolino. Scalda il mescolando continuamente, fino a quando bolle. Togli il pentolino dal fuoco. Aggiungi la scorza di lime. Lascia raffreddare il composto.
2. 2. Spremi tutti i lime. Monta l'albume a metà. Monta leggermente la crème double (panna dolce).
3. 3. Aggiungi il succo di lime al composto di vino raffreddato. Mescola bene tutto. Incorpora la crème double montata al composto. Incorpora delicatamente l'albume. Versa il composto in una ciotola di metallo bassa. Congela il composto nel gelatiere per circa 4 ore. Mescola il composto di tanto in tanto. (In alternativa: usa una macchina per il gelato).
4. 4. Monta il burro con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio e aerato. Aggiungi farina, lievito in polvere, cannella, ananas candito e cocco rapé. Mescola il tutto con le fruste dell'impastatrice elettrica. Se l'impasto è troppo duro, aggiungi un po' di succo di ananas. Preriscalda la cialdiera. Ungila con olio. Cuoci le cialde fino a quando sono dorate. Tieni le cialde finite calde nel forno a 70 gradi.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g