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🍽️ Zuppa cremosa di pollo e cocco

498 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cm zenzero fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 gambo di citronella
• 400 g petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle)
• 250 g funghi champignon
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 500 ml brodo di pollame
• 400 ml latte di cocco non zuccherato
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo
• salsa di soia chiara
• succo di lime

Preparazione

1. 1. Pela lo zenzero e gli spicchi d'aglio. Tritali molto finemente.
2. 2. Lava il peperoncino. Taglialo ad anelli sottili. Rimuovi i semi se preferisci un sapore meno piccante.
3. 3. Pulisci la citronella. Rimuovi il livello esterno, duro. Taglia l'interno in anelli sottili.
4. 4. Lava la carne sotto l'acqua corrente. Asciugala con un panno da cucina.
5. 5. Pulisci i funghi. Tagliali a fette sottili.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola grande.
7. 7. Aggiungi lo zenzero tritato, l'aglio, gli anelli di peperoncino e gli anelli di citronella nella pentola. Stufa brevemente gli aromi.
8. 8. Versa il brodo e il latte di cocco nella pentola.
9. 9. Metti il pezzo intero di carne nella zuppa.
10. 10. Condisci la zuppa con un po' di sale e pepe.
11. 11. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 15 minuti.
12. 12. Rimuovi la carne cotta dalla zuppa. Lasciala scolare brevemente.
13. 13. Taglia la carne a strisce sottili.
14. 14. Aggiungi le fette di funghi e il coriandolo alla zuppa.
15. 15. Riscalda brevemente la zuppa, finché gli ingredienti non sono caldi.
16. 16. Assaggia la zuppa e regola con salsa di soia e succo di lime.
17. 17. Servi la zuppa in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 498
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 6 g