🍽️ Zuppa di cocco tailandese con gamberi e spiedini di pollo al limone

Name: Zuppa di cocco tailandese con gamberi e spiedini di pollo al limone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 5 steli di citronella; 1 lime biologico; 10 g di zenzero fresco; 10 g di galanga; 1 peperoncino rosso; 2 spicchi d'aglio; 500 ml di latte di cocco; 500 ml di brodo vegetale; 6 cucchiai di salsa di pesce; 80 g di polpa di mango; 1 peperone rosso; 2 gambi di sedano rapa; 2 cipollotti; taccole 120 g; 4 cucchiai di olio di soia; sale; pepe; 300 g di petto di pollo (pronto per la cucina; senza pelle); 8 gamberi giganti (sgusciati e puliti; 1 pizzico di scaglie di peperoncino

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

5 steli di citronella
1 lime biologico
10 g di zenzero fresco
10 g di galanga
1 peperoncino rosso
2 spicchi d'aglio
500 ml di latte di cocco
500 ml di brodo vegetale
6 cucchiai di salsa di pesce
80 g di polpa di mango
1 peperone rosso
2 gambi di sedano rapa
2 cipollotti
taccole 120 g
4 cucchiai di olio di soia
sale
pepe
300 g di petto di pollo (pronto per la cucina; senza pelle)
8 gamberi giganti (sgusciati e puliti
1 pizzico di scaglie di peperoncino

Preparazione

1. Rimuovi le foglie esterne dalla citronella e taglia il fusto in lunghezza.
2. Lava il lime sotto acqua calda, asciugalo e taglialo a fette sottilissime.
3. Pulisci lo zenzero e la galanga e tagliali entrambi a fette sottili.
4. Lava il peperoncino, taglialo a metà in lunghezza, rimuovi i semi e le pareti bianche interne e taglialo a strisce sottili.
5. Pela l'aglio e taglialo a fette.
6. Mischia il latte di cocco e il brodo in un pentolino e porta la miscela a ebollizione.
7. Aggiungi metà dell'aglio, 3 fette di lime, le strisce di peperoncino, lo zenzero, la galanga, la citronella e 3 cucchiai di salsa di pesce nel pentolino.
8. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 15 minuti.
9. Taglia la polpa del mango a cubetti piccoli e mettila in un bicchiere alto per il frullatore.
10. Versa 2 mestoli di zuppa calda attraverso un colino fine nel bicchiere con il mango.
11. Frulla la miscela di zuppa e mango con un frullatore a immersione fino a renderla liscia.
12. Passa il resto del contenuto della zuppa attraverso un colino e rimettilo nel pentolino insieme alla miscela di purè di mango.
13. Copri il pentolino e metti da parte la zuppa.
14. Lava il peperone, taglialo a quarti, rimuovi i semi e le pareti bianche interne e taglialo a strisce sottili.
15. Lava il sedano, puliscilo e taglialo a fette.
16. Lava i cipollotti, puliscili e tagliali ad anelli sottili.
17. Lava i fagiolini, puliscili e tagliali a metà in diagonale.
18. Cuoci i fagiolini per 1 minuto in acqua salata bollente.
19. Raffredda i fagiolini sotto acqua fredda, scolali e lasciali scolare bene.
20. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
21. Rosola l'aglio rimanente a fuoco medio.
22. Aggiungi le verdure di peperone, sedano e cipollotto nella padella e saltale brevemente.
23. Sfuma le verdure con la salsa di pesce rimanente.
24. Aggiungi i fagiolini, condisci con sale e pepe e mantieni le verdure calde.
25. Lava il pollo, asciugalo con carta assorbente e taglialo a cubetti di una bocca.
26. Taglia a metà le fette di lime rimanenti e infilandole alternandole con i cubetti di carne nei restanti steli di citronella.
27. Lava i gamberi e asciugali con carta assorbente.
28. Scalda l'olio rimanente in una padella.
29. Cuoci gli spiedini di carne su tutti i lati a fuoco medio-alto per 5-7 minuti fino a doratura.
30. Aggiungi i gamberi e cuocili insieme.
31. Condisci il tutto con sale e scaglie di peperoncino.
32. Riscalda la zuppa ancora una volta.
33. Assaggia la zuppa e servila in piatti o ciotole.
34. Metti le verdure preparate nella zuppa.
35. Garnisci ogni piatto con uno spiedino di pollo e 2-3 gamberi.

Valori per porzione

kcal: 589
Protein: 41 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 16 g