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🍽️ Zuppa cremosa al cocco con gamberi e ravioli

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Gamberi giganti (sgusciati e puliti)
• 2 Cipollotti
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• salsa di soia chiara
• pepe di cayenna
• 12 Foglie di pasta per wonton
• 2 Gambe di citronella (solo il terzo inferiore)
• 2 cm di zenzero fresco
• 1 Peperoncino rosso
• 3 Foglie di lime kaffir
• 200 ml Latte di cocco
• 1 cucchiaio di pasta di curry rossa
• 4 Cipollotti
• 8 Gamberi giganti (sgusciati e puliti)
• 100 g Funghi shiitake
• succo di lime
• salsa di pesce
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda e asciugali con un panno da cucina.
2. 2. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
3. 3. Pelà l'aglio.
4. 4. Metti i gamberi, gli anelli di cipollotto e l'aglio in un mixer.
5. 5. Frulla il composto, ma fai attenzione a non renderlo troppo fine.
6. 6. Aggiungi lo zenzero grattugiato al composto.
7. 7. Condisci il ripieno con salsa di soia e pepe di cayenna.
8. 8. Stendi le foglie di pasta per wonton piatte sul tuo piano di lavoro.
9. 9. Metti un cucchiaino o due di ripieno al centro di ogni foglia.
10. 10. Umida i bordi delle foglie di pasta con un po' d'acqua.
11. 11. Piega i bordi sopra il ripieno e sigilla bene.
12. 12. Copri i ravioli pronti con pellicola trasparente e mettili in frigorifero.
13. 13. Taglia la citronella in anelli sottili.
14. 14. Pelà lo zenzero e taglialo a fette sottili.
15. 15. Lava il peperoncino, taglialo a metà e rimuovi i semi.
16. 16. Taglia le foglie di lime kaffir in striscioline sottili.
17. 17. Metti citronella, zenzero, peperoncino, foglie di lime, brodo e latte di cocco in una pentola.
18. 18. Porta la zuppa a ebollizione.
19. 19. Aggiungi la pasta di curry.
20. 20. Lascia sobbollire la zuppa per circa dieci minuti.
21. 21. Lava i cipollotti e tagliali leggermente di traverso a fette.
22. 22. Sciacqua i gamberi e asciugali.
23. 23. Pulisci i funghi e tagliali a fette.
24. 24. Metti i funghi, i ravioli e i gamberi nella zuppa bollente.
25. 25. Condisci la zuppa alla fine con succo di lime e salsa di pesce.
26. 26. Servi la zuppa nei piatti.
27. 27. Decora il piatto con coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 384
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 33 g