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🍽️ Zuppa cremosa al curry di cocco con fette di banana croccanti

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 peperoncini rossi
• 4 spicchi d'aglio
• 2 gambi di citronella
• 4 banane sode
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio di arachidi
• 1 cucchiaino di polvere di curry (piccante)
• Sale
• 800 ml di latte di cocco (non zuccherato; lattina)
• 100 ml di succo d'ananas
• 300 ml di brodo di pollo (istantaneo)
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di polvere di curry dolce
• 40 g di anacardi

Preparazione

1. 1. Lava i peperoncini sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi il gambo, i semi e le membrane bianche interne dei peperoncini.
3. 3. Taglia la polpa dei peperoncini in cubetti molto fini.
4. 4. Opzionalmente, taglia alcune strisce sottili da un peperoncino e mettile da parte per usarle in seguito come decorazione.
5. 5. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Taglia le estremità dure della citronella.
7. 7. Lava la citronella e tagliala a pezzi lunghi circa sette centimetri.
8. 8. Pela tre banane.
9. 9. Taglia le banane pelate a pezzi grossolani.
10. 10. Scalda un cucchiaio di olio di arachidi in una pentola grande.
11. 11. Aggiungi il peperoncino a cubetti e l'aglio tritato nell'olio caldo.
12. 12. Stufare brevemente il peperoncino e l'aglio.
13. 13. Aggiungi alla pentola i pezzi di citronella, i pezzi di banana, la polvere di curry piccante e un pizzico di sale.
14. 14. Aggiungi il latte di cocco, il succo d'ananas, il succo di limone e il brodo di pollo.
15. 15. Porta il composto della zuppa a ebollizione.
16. 16. Lascia sobbollire la zuppa per circa quindici minuti a fuoco basso.
17. 17. Rimuovi i pezzi di citronella dalla zuppa e scartali.
18. 18. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
19. 19. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.
20. 20. Riscalda nuovamente la zuppa e mantienila calda.
21. 21. Pela l'ultima banana.
22. 22. Taglia la banana a fette sottili.
23. 23. Scalda il burro in una padella antiaderente.
24. 24. Rotola le fette di banana nella polvere di curry dolce fino a coprirle uniformemente.
25. 25. Friggerle brevemente le fette di banana nel burro su entrambi i lati a fuoco basso.
26. 26. Scalda il restante cucchiaio di olio di arachidi in una piccola padella.
27. 27. Toastare brevemente le noci di anacardo al suo interno.
28. 28. Adagia le noci tostate su carta da cucina per far scolare l'olio in eccesso.
29. 29. Salare leggermente le noci.
30. 30. Tritare grossolanamente le noci.
31. 31. Servi la zuppa calda in ciotole per la zuppa.
32. 32. Guarnisci la zuppa con le fette di banana fritte.
33. 33. Spargi le noci tritate sulla zuppa.
34. 34. Adagia le strisce di peperoncino tagliate in precedenza come decorazione.

Valori per porzione

• kcal: 668
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 34 g