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🍽️ Petto d'anatra con zuppa di alghe e cocco

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le alghe in una ciotola e copri con acqua. Lasciale gonfiare per 30 minuti.
  2. 2. Preriscalda il forno a 100 gradi ventilato.
  3. 3. Sciacqua brevemente il petto d'anatra sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
  4. 4. Taglia la pelle del petto d'anatra a rombi, senza tagliare la carne.
  5. 5. Condisci il petto d'anatra con sale e pepe.
  6. 6. Scalda una padella e rosola il petto d'anatra con la pelle verso il basso ad alta temperatura, finché non è dorato dopo circa 5 minuti.
  7. 7. Rosola brevemente il petto d'anatra anche dal lato della carne.
  8. 8. Metti il petto d'anatra su una griglia sopra una teglia per i succhi e inforna per 35 minuti.
  9. 9. Togli il petto d'anatra dal forno e lascialo raffreddare.
  10. 10. Taglia il petto d'anatra raffreddato a fette sottili.
  11. 11. Scola l'acqua di ammollo delle alghe e sciacqua le alghe sotto acqua corrente.
  12. 12. Rosola le alghe nell'olio di cocco.
  13. 13. Aggiungi abbastanza acqua da coprire appena le alghe.
  14. 14. Lascia sobbollire le alghe per 30 minuti a fuoco basso, finché il liquido non si è completamente evaporato.
  15. 15. Sfuma le alghe con 1 o 2 cucchiai di salsa di soia.
  16. 16. Porta a bollore 600 millilitri di acqua.
  17. 17. Aggiungi la polvere Dashi (un brodo giapponese a base di alghe e pesce) nell'acqua bollente.
  18. 18. Aggiungi il latte di cocco e riporta la zuppa a bollore.
  19. 19. Togli la zuppa dal fuoco.
  20. 20. Condisci la zuppa con 3 o 4 cucchiai di salsa di soia.
  21. 21. Dividi i germogli sciacquati, le alghe e le ciotole nelle ciotole.
  22. 22. Versa la zuppa calda sopra gli ingredienti nelle ciotole.
  23. 23. Metti le fette di petto d'anatra sulla zuppa.
  24. 24. Guarnisci la zuppa con la parte verde dei cipollotti.

Valori per porzione