🍽️ Stollen al cocco con ripieno di frutta e noci

Name: Stollen al cocco con ripieno di frutta e noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cubetto di lievito; 100 g di zucchero di cocco; 225 ml di latte tiepido (3,5 % di grassi); 500 g di farina integrale (ad es. farro, grano, emmer); 250 g di burro a temperatura ambiente; 1 uovo; 0.5 cucchiaino di scorza di limone biologica; 270 g di scaglie di cocco; 75 g di albicocche secche morbide; 75 g di prugne secche morbide; 50 g di mandorle; 50 g di nocciole; 100 g di marzapane al miele

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cubetto di lievito
100 g di zucchero di cocco
225 ml di latte tiepido (3,5 % di grassi)
500 g di farina integrale (ad es. farro, grano, emmer)
250 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
0.5 cucchiaino di scorza di limone biologica
270 g di scaglie di cocco
75 g di albicocche secche morbide
75 g di prugne secche morbide
50 g di mandorle
50 g di nocciole
100 g di marzapane al miele

Preparazione

1. Sciogli il lievito insieme a un cucchiaio di zucchero in tre cucchiai di latte caldo.
2. Metti la farina in una ciotola grande e forma una piccola depressione al centro.
3. Versa il latte con il lievito nella depressione e mescolalo con un po' di farina dai bordi.
4. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa dieci minuti.
5. Aggiungi il latte restante, lo zucchero restante, il burro, l'uovo, la scorza di limone e le scaglie di cocco.
6. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
7. Rimetti l'impasto nella ciotola e lascialo lievitare coperto per altri 45 minuti.
8. Trita grossolanamente le albicocche, le prugne, le mandorle e le nocciole.
9. Mescola gli ingredienti tritati con le scaglie di cocco rimanenti, il latte rimanente e il marzapane.
10. Stendi l'impasto su una superficie infarinata a forma rettangolare.
11. Stendi il ripieno in modo uniforme sull'impasto.
12. Piega leggermente ogni lato lungo dell'impasto verso il centro.
13. Premi leggermente i bordi al centro e dai forma allo stollen.
14. Metti lo stollen su una teglia foderata con carta da forno.
15. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi o livello gas 2-3).
16. Inforna lo stollen per circa 40 minuti.
17. Nel frattempo, sciogli il burro.
18. Spennella lo stollen ancora caldo con il burro fuso.
19. Cospargi immediatamente con le scaglie di cocco rimanenti.

Valori per porzione

kcal: 408
Protein: 8 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 31 g