🍰 Cremoso flan al cocco con insalata di fichi d'India

Name: Cremoso flan al cocco con insalata di fichi d'India
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 cucchiaini di olio di colza; 1 arancia biologica; zucchero a velo 120 g; 4 cucchiai di tequila o rum marrone (o succo d'arancia); 2 cucchiai di uvetta sultanina; 1 bacca di vaniglia; 1 limone biologico; 400 ml di latte di cocco (9 % di grassi); 4 uova; 6 fichi d'India; 1 lime; 60 g di zucchero marrone (3 cucchiai); 1 cucchiaio di liquore al cocco (o sciroppo di cocco); Menta per guarnire (a piacere)

471 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 cucchiaini di olio di colza
1 arancia biologica
zucchero a velo 120 g
4 cucchiai di tequila o rum marrone (o succo d'arancia)
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 bacca di vaniglia
1 limone biologico
400 ml di latte di cocco (9 % di grassi)
4 uova
6 fichi d'India
1 lime
60 g di zucchero marrone (3 cucchiai)
1 cucchiaio di liquore al cocco (o sciroppo di cocco)
Menta per guarnire (a piacere)

Preparazione

1. Unge le quattro piccole formine resistenti al forno (da 150 millilitri ciascuna) leggermente con olio.
2. Lava l'arancia sotto acqua calda e asciugala. Grattugia finemente la scorza. Taglia l'arancia a metà e spremi il succo. Misura quattro cucchiai di succo.
3. Mescola 50 grammi di zucchero a velo con il tequila e il succo d'arancia appena spremuto in un pentolino.
4. Cuoci la miscela di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato e denso.
5. Distribuisci il caramello caldo uniformemente sul fondo delle formine preparate.
6. Aggiungi l'uvetta sultanina (passite) sul caramello nelle formine.
7. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente e raschia i semi con il dorso del coltello.
8. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo. Grattugia finemente la scorza.
9. Mescola il latte di cocco, le uova, il resto dello zucchero a velo, i semi di vaniglia, le scorze d'arancia e di limone in una ciotola.
10. Versa la miscela di cocco nelle formine sopra il caramello.
11. Posiziona le formine in una teglia da forno più grande.
12. Versa acqua calda nella teglia da forno fino a quando le formine sono immerse nell'acqua fino al bordo.
13. Inforna la teglia sulla griglia nel forno preriscaldato.
14. Cuoci i flan a 150 gradi Celsius (la ventilazione non è adatta, livello gas 1-2) per 35-40 minuti sul secondo ripiano dal basso.
15. Togli le formine dal forno e lasciale raffreddare brevemente.
16. Metti le formine in frigorifero e lascia raffreddare completamente i flan per circa un'ora.
17. Indossa i guanti di gomma per proteggerti dalle spine dei fichi d'India.
18. Apri i fichi d'India longitudinalmente e rimuovi la polpa con un cucchiaio.
19. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
20. Taglia il lime a metà e spremi il succo.
21. Mescola la polpa di fico d'India con il succo di lime, lo zucchero marrone e il liquore al cocco.
22. Lascia marinare la miscela di fichi d'India per 30 minuti.
23. Passa delicatamente un coltello lungo l'interno delle formine per sfilare i flan.
24. Sfila i flan sui piatti.
25. Guarnisci i flan con l'insalata di fichi d'India e, a piacere, con un po' di menta.
26. Conserva i flan in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per 2-3 giorni.
27. Più i flan riposano, più caramello si scioglie dal fondo. Per avere molto caramello, preparali preferibilmente il giorno prima.

Valori per porzione

kcal: 471
Protein: 10 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 64 g