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🍽️ Zuppa cremosa di spinaci, porri e cocco

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 gambi porro
• 200 g spinaci giovani
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai olio vegetale
• 400 ml brodo vegetale
• 400 ml latte di cocco
• sale
• pepe di cayenna

Preparazione

1. 1. Lava bene il porro e rimuovi le estremità verdi dure. Taglia il porro in anelli sottili.
2. 2. Lava gli spinaci e scuotili bene per eliminare l'acqua in eccesso. Taglia gli spinaci in pezzi grossolani.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
4. 4. Lava il peperoncino e aprilo longitudinalmente. Rimuovi i semi per regolare la piccantezza.
5. 5. Scalda un po' di olio in una pentola. Aggiungi il peperoncino, l'aglio, lo zenzero e il porro. Stufa gli ingredienti per 2-3 minuti, finché non diventano morbidi ma non dorati.
6. 6. Sfuma la pentola con il brodo vegetale e il latte di cocco. Mescola bene.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti a fuoco basso.
8. 8. Aggiungi gli spinaci tritati alla zuppa. Mescola finché non si sono appassiti.
9. 9. Condisci la zuppa con sale e pepe di cayenna a tuo gusto.
10. 10. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 302
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 8 g