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🍰 Torta croccante al cocco con crema al budino e frutti di bosco

156 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 albumi
• 1 pizzico di sale
• 50 g di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaio di zucchero a velo di canna
• 1 bustina di lievito in polvere
• 50 g di cocco rapé
• 50 g di crusca di grano
• 20 g di semi di lino macinati
• 3 fogli di gelatina bianca
• 0.5 bustina di polvere per budino alla vaniglia
• 250 ml di latte (1,5 % di grassi)
• 250 g di yogurt (1,5 % di grassi)
• 300 g di frutti di bosco misti (ad esempio fragole, lamponi, ribes)
• 0.5 lime biologico

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Metti solo gli albumi in una ciotola alta e usa i tuorli per qualcos'altro.
2. 2. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi.
3. 3. Monta gli albumi a neve ferma con il frullino elettrico.
4. 4. Aggiungi lentamente 10 grammi di zucchero di canna integrale e lo zucchero a velo.
5. 5. Mescola brevemente il lievito nella neve di albumi.
6. 6. Mischia cocco rapé, crusca di grano e semi di lino in una ciotola separata.
7. 7. Incorpora delicatamente il composto secco nella neve di albumi con una spatola in silicone.
8. 8. Fodera la base di uno stampo a scomparsa da 20 centimetri di diametro con un pezzo di carta da forno.
9. 9. Taglia la carta da forno in modo che si adatti perfettamente allo stampo.
10. 10. Versa l'impasto nello stampo preparato.
11. 11. Livella la superficie con la spatola in silicone.
12. 12. Preriscalda il forno.
13. 13. Inforna la base a 150 gradi ventilato (o 130 gradi statico, gas livello 1-2) per 35-40 minuti.
14. 14. Immergi la gelatina in acqua fredda.
15. 15. Prepara il budino seguendo le istruzioni della confezione con il latte e il resto dello zucchero di canna integrale.
16. 16. Strizza bene la gelatina ammollata.
17. 17. Sciogli la gelatina nel budino caldo, ma mescolala prima che il budino torni a bollire.
18. 18. Trasferisci il composto del budino in una ciotola.
19. 19. Lascia raffreddare la crema.
20. 20. Mescola la crema di tanto in tanto con una frusta per evitare che si formi una pellicola.
21. 21. Aggiungi lo yogurt alla crema non appena inizia a rassodarsi.
22. 22. Sforma delicatamente la base di meringa dallo stampo.
23. 23. Lascia raffreddare completamente la base su una gratella da torta.
24. 24. Seleziona i frutti di bosco e rimuovi i gambi e le foglie.
25. 25. Lava delicatamente i frutti di bosco, se necessario, e puliscili.
26. 26. Sciacqua metà del lime con acqua calda e asciugalo.
27. 27. Grattugia finemente la scorza del lime.
28. 28. Strizza il succo del lime.
29. 29. Mischia succo di lime e scorza con i frutti di bosco.
30. 30. Stendi la crema al budino uniformemente sulla base di meringa.
31. 31. Distribuisci i frutti di bosco marinati sulla crema.
32. 32. Taglia la torta in 8 pezzi con un coltello da pane.
33. 33. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 156
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 18 g