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🍰 Meringhe croccanti al lime e cocco

35 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il lime sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
  2. 2. Grattugia finemente la buccia del lime.
  3. 3. Mescola la buccia di lime con le scaglie di cocco e la farina in una ciotola.
  4. 4. Spremi il lime e metti da parte esattamente 1 cucchiaino di succo.
  5. 5. Separa le uova e usa il tuorlo per un altro scopo.
  6. 6. Monta gli albumi, il sale e il succo di lime con il frullino a mano fino a ottenere una consistenza ferma.
  7. 7. Aggiungi lo zucchero a filo e continua a montare fino a ottenere una neve lucida.
  8. 8. Incorpora delicatamente il mix di cocco e farina nella neve con una spatola in silicone.
  9. 9. Fodera una teglia con carta da forno.
  10. 10. Disponi i dischi da forno sulla teglia lasciando circa 5 millimetri di spazio tra uno e l'altro.
  11. 11. Riempi una sac à poche con un bocchetto liscio grande con il composto.
  12. 12. Spremi il composto sui dischi lasciando un piccolo bordo libero tutto intorno.
  13. 13. Lascia asciugare le meringhe a temperatura ambiente per 6 ore.
  14. 14. Preriscalda il forno a 175 gradi in modalità statico (150 gradi ventilato o livello gas 2).
  15. 15. Inforna le meringhe sulla seconda griglia dal basso per 8-12 minuti, fino a quando non si dorano leggermente.
  16. 16. Lascia raffreddare le meringhe finite su una gratella.

Valori per porzione