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🍽️ Fonduta di pollo e gamberi con dip al cocco

1448 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g petto di pollo
• 1 avocado
• limoni
• 1 mazzo crescione
• 4 piccoli peperoncini rossi (sgranati, tritati finemente)
• 2 cucchiai olio
• 500 ml latte di cocco
• 2.5 l brodo di pollo
• gamberi 500 g
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 4 cucchiai mandorle (tritate finemente)
• 3 cucchiai curry in polvere
• 1 cucchiaino farina
• 125 ml brodo di pollo
• sale
• pepe (macinato)
• 3 cipollotti (puliti e tagliati a rondelle sottili in diagonale)
• 2 cucchiai olio
• 0.5 ananas (sbucciato, tagliato a cubetti piccoli)
• sale
• pepe (macinato)
• salsa Tabasco

Preparazione

1. 1. Lava il petto di pollo sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
3. 3. Taglia il pollo a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
4. 4. Taglia l'avocado a metà per il lungo e rimuovi il nocciolo.
5. 5. Sbuccia l'avocado e taglia la polpa a striscioline sottili.
6. 6. Condisci subito le striscioline di avocado con succo di limone per evitare che anneriscano.
7. 7. Lava accuratamente il crescione.
8. 8. Asciuga bene il crescione scuotendolo.
9. 9. Scalda l'olio in un pentolino a fuoco medio.
10. 10. Aggiungi i peperoncini tritati nell'olio caldo.
11. 11. Rosola brevemente i peperoncini finché non sprigionano il loro aroma.
12. 12. Versa il latte di cocco nel pentolino.
13. 13. Aggiungi il brodo.
14. 14. Scalda il liquido finché non diventa caldo.
15. 15. Trasferisci il brodo caldo nel pentolino per fonduta.
16. 16. Posiziona il pentolino per fonduta sul rechaud.
17. 17. Mantieni il brodo caldo.
18. 18. Infilza i pezzi di pollo come preferisci.
19. 19. Infilza i gamberi come preferisci.
20. 20. Infilza il crescione come preferisci.
21. 21. Infilza le striscioline di avocado come preferisci.
22. 22. Cuoci gli spiedini nel brodo caldo.
23. 23. Scalda un po' di olio in una padella separata.
24. 24. Aggiungi i cubetti di cipolla nell'olio caldo.
25. 25. Rosola brevemente le cipolle.
26. 26. Aggiungi le mandorle nella padella.
27. 27. Aggiungi il curry in polvere.
28. 28. Aggiungi la farina.
29. 29. Rosola brevemente il composto.
30. 30. Sfuma la padella con il brodo.
31. 31. Condisci la salsa con il sale.
32. 32. Condisci la salsa con il pepe.
33. 33. Lascia raffreddare la salsa.
34. 34. Scalda un po' di olio in una piccola padella.
35. 35. Rosola i cipollotti nell'olio caldo.
36. 36. Frulla l'ananas.
37. 37. Aggiungi il purè di ananas ai cipollotti.
38. 38. Porta il composto a ebollizione.
39. 39. Condisci il dip con il sale.
40. 40. Condisci il dip con il pepe.
41. 41. Aggiungi alcune gocce di salsa Tabasco.
42. 42. Lascia raffreddare il dip.

Valori per porzione

• kcal: 1448
• Protein: 116 g · Fett/Fat: 95 g · Carbs: 30 g