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🍽️ Pudding al cocco con kumquat

762 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 125 grammi di zucchero semolato e 2 cucchiai di acqua in una padella antiaderente.
  2. 2. Scalda il composto finché lo zucchero non caramella di un colore marrone chiaro.
  3. 3. Sfuma il caramello con un goccio di acqua.
  4. 4. Versa immediatamente il caramello negli stampini imburrati.
  5. 5. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
  6. 6. Raschia i semini.
  7. 7. Metti la bacca e i semini insieme al latte di cocco e allo zucchero rimasto in un pentolino.
  8. 8. Scalda il composto lentamente mescolando, finché lo zucchero non si scioglie completamente.
  9. 9. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  10. 10. Lascia raffreddare il composto.
  11. 11. Rimuovi la bacca di vaniglia.
  12. 12. Sbatti le uova.
  13. 13. Aggiungi le uova al composto al cocco raffreddato.
  14. 14. Lava bene i kumquat sotto acqua calda.
  15. 15. Taglia i kumquat a fette sottili.
  16. 16. Porta a bollore lo zucchero e circa 60 millilitri di acqua in un pentolino.
  17. 17. Aggiungi le fette di kumquat allo sciroppo bollente.
  18. 18. Lascia cuocere a fuoco dolce per 2 minuti.
  19. 19. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  20. 20. Lascia raffreddare i frutti nello sciroppo.
  21. 21. Sformare il pudding sui piatti per servire.
  22. 22. Decoralo con i kumquat raffreddati.
  23. 23. Condiscilo con un po' di sciroppo.

Valori per porzione