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🍰 Sogno al Cioccolato e Cocco

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Uova
• 1 Pizzico Sale
• 80 g Sciroppo d'Agave
• 125 g Burro
• 220 g Farina di Frumento Tipo 1050 (o Farina di Farro 1050)
• 0.5 Bustina Lievito in Polvere
• 30 g Cacao in Polvere (fortemente sgrassato)
• 1 Bustina Polvere per Budino alla Vaniglia
• 400 ml Latte di Cocco (9 % di Grassi)
• 30 g Zucchero di Fiori di Cocco
• 40 g Fiocchi di Cocco
• 4 Foglie Gelatina
• panna da montare 150 ml
• 100 g Cioccolato Fondente
• 20 g Olio di Cocco

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a formare picchi fermi, finché non sono sodi.
2. 2. Mescola lo sciroppo d'agave, il burro e i tuorli fino a ottenere un composto cremoso.
3. 3. Unisci la farina, il lievito e il cacao. Setaccia il mix sopra il composto di tuorli.
4. 4. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
5. 5. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
6. 6. Imburra uno stampo a cerniera o foderalo con carta da forno.
7. 7. Versa l'impasto nello stampo e livellalo bene.
8. 8. Inforna la torta a 180 gradi in modalità statica (160 gradi in modalità ventilata) per 25 fino a 30 minuti.
9. 9. Esegui la prova stecchino per verificare la cottura.
10. 10. Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo.
11. 11. Mescola la polvere per budino con 5 fino a 6 cucchiai di latte di cocco fino a renderla liscia.
12. 12. Aggiungi il resto del latte di cocco, lo zucchero di fiori di cocco e 30 grammi di fiocchi di cocco in un pentolino.
13. 13. Porta il composto a bollore.
14. 14. Incorpora il budino precedentemente sciolto.
15. 15. Porta nuovamente la crema a bollore mescolando.
16. 16. Lascia raffreddare la crema al cocco.
17. 17. Immergi la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla.
18. 18. Monta 100 millilitri di panna fino a formare picchi fermi.
19. 19. Scalda leggermente il resto della panna in un pentolino.
20. 20. Scola la gelatina e scioglila nella panna tiepida.
21. 21. Mescola 4 cucchiai della crema al cocco raffreddata nel composto di gelatina.
22. 22. Unisci il tutto al resto della crema al cocco.
23. 23. Incorpora la panna montata nella crema.
24. 24. Stendi la crema uniformemente sulla base al cioccolato raffreddata.
25. 25. Metti la torta in frigorifero per almeno 1 ora.
26. 26. Trita grossolanamente il cioccolato fondente.
27. 27. Sciogli il cioccolato con l'olio di cocco a bagnomaria.
28. 28. Lascia raffreddare brevemente la glassa al cioccolato.
29. 29. Sforma la torta con delicatezza.
30. 30. Versa la glassa al cioccolato sulla torta.
31. 31. Spolvera la torta con i restanti fiocchi di cocco.
32. 32. Lascia indurire la glassa.
33. 33. Taglia la torta a fette e servila.

Valori per porzione

• kcal: 389
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 33 g