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🍽️ Mousse di Cocco Celestiale

674 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il cocco rapato nel latte e porta il composto a bollore.
  2. 2. Ammolla la gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda.
  3. 3. Mescola i tuorli con 75 grammi di zucchero a velo.
  4. 4. Aggiungi l'amido di mais e monta il composto con la frusta fino a renderlo cremoso.
  5. 5. Versa il latte ancora caldo (incluso il cocco rapato) e continua a montare fino a quando tutto è ben mescolato.
  6. 6. Trasferisci tutto il composto in un pentola e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti.
  7. 7. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la crema.
  8. 8. Monta gli albumi a neve ferma.
  9. 9. Aggiungi lentamente 80 grammi di zucchero a velo mentre monti.
  10. 10. Porta a bollore 250 millilitri di acqua in un'altra pentola.
  11. 11. Aggiungi il resto dello zucchero a velo e lascia caramellare il liquido a fuoco basso.
  12. 12. Sciogli la gelina scolata a fuoco basso in una piccola pentola.
  13. 13. Aggiungi il caramello agli albumi e mescola vigorosamente fino a quando è ben incorporato.
  14. 14. Lascia raffreddare il composto.
  15. 15. Ora incorpora delicatamente il composto di latte e cocco raffreddato.
  16. 16. Mescola il tutto accuratamente e versa la mousse in gusci di cocco preparati (o piccole ciotole).
  17. 17. Metti la mousse in frigorifero per 2 ore.
  18. 18. Decora la mousse finita a piacere.

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