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🍽️ Tofu al cocco su verdure di cavolo riccio e ananas

646 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• verza 600 g
• 200 g polpa di ananas
• 1 scalotta
• 30 g olio di cocco (2 cucchiaio)
• 1 cucchiaino polvere di curcuma
• 0.5 cucchiaino coriandolo macinato
• 400 ml latte di cocco
• sale
• pepe
• 400 g tofu
• 100 ml bevanda di soia (latte di soia)
• 45 g farina integrale di farro (3 cucchiaio)
• 0.25 cucchiaino fiocchi di peperoncino
• 75 g cocco rapè

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolo riccio e rimuovi le coste dure.
2. 2. Taglia le foglie di cavolo riccio in striscioline sottili.
3. 3. Taglia la polpa di ananas in piccoli cubetti.
4. 4. Pela la scalotta e tagliala a metà longitudinalmente.
5. 5. Taglia le metà di scalotta in striscioline sottili.
6. 6. Scalda un cucchiaio di olio in una grande padella.
7. 7. Aggiungi le striscioline di scalotta nella padella calda.
8. 8. Fai appassire le scalotte per due minuti a fuoco medio.
9. 9. Aggiungi le striscioline di cavolo riccio alla padella.
10. 10. Fai appassire le verdure per sette-dieci minuti mescolando continuamente.
11. 11. Aggiungi i cubetti di ananas, la curcuma e il coriandolo al cavolo riccio.
12. 12. Fai appassire il composto per altri cinque minuti.
13. 13. Versa il latte di cocco nella padella.
14. 14. Porta la salsa a bollore e lascia sobbollire per un minuto.
15. 15. Condisci le verdure con sale e pepe a gusto.
16. 16. Taglia il tofu longitudinalmente in fette spesse circa un centimetro.
17. 17. Asciuga le fette di tofu con carta da cucina.
18. 18. Mescola la bevanda di soia, la farina e i fiocchi di peperoncino in una ciotola.
19. 19. Assicurati che il composto sia denso come un impasto.
20. 20. Disponi il cocco rapè su un piatto piano.
21. 21. Condisci le fette di tofu con abbondante sale e pepe.
22. 22. Immergi completamente ogni fetta di tofu nel composto di soia.
23. 23. Premi bene le fette di tofu da tutti i lati nel cocco rapè.
24. 24. Scalda il resto dell'olio in una padella separata.
25. 25. Friggi le fette di tofu a fuoco medio per tre-quattro minuti per lato.
26. 26. Lascia scolare il tofu fritto sulla carta da cucina.
27. 27. Disponi le verdure di cavolo riccio e ananas su un piatto da portata.
28. 28. Adagia le fette di tofu in modo decorativo sulle verdure.

Valori per porzione

• kcal: 646
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 26 g