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🍽️ Zuppa cremosa di patate dolci e cocco

631 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cm zenzero
• 2 carote
• 500 g patate dolci
• sedano rapa 100 g
• 2 cucchiaio olio vegetale
• sale
• 2 cucchiaio curry in polvere
• 500 ml brodo di pollame
• 400 ml latte di cocco
• 1 manciata coriandolo fresco
• 2 cucchiaio sesamo tostato
• fiocchi di peperoncino
• 2 cucchiaio scaglie di cocco
• 2 cucchiaio tahini
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla, l'aglio, lo zenzero, le carote, le patate dolci e il sedano.
2. 2. Taglia tutti gli ingredienti a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola grande.
4. 4. Aggiungi le verdure nella pentola e falle appassire per 2-3 minuti, finché non diventano traslucide.
5. 5. Condisci il composto con sale e curry in polvere.
6. 6. Versa il brodo vegetale e il latte di cocco nella pentola.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
8. 8. Lava il coriandolo fresco sotto acqua corrente.
9. 9. Asciuga bene il coriandolo.
10. 10. Trita finemente il coriandolo.
11. 11. Mescola il coriandolo tritato con sesamo, fiocchi di peperoncino e scaglie di cocco.
12. 12. Aggiungi il tahini (crema di sesamo) alla zuppa calda.
13. 13. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
14. 14. Diluisce la zuppa con un po' più di brodo, se necessario.
15. 15. Lascia sobbollire brevemente la zuppa se risulta troppo liquida.
16. 16. Assaggia e regola la zuppa con sale e succo di limone.
17. 17. Distribuisce la zuppa nei piatti da minestra.
18. 18. Guarnisci la zuppa con il mix di cocco e sesamo.
19. 19. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 631
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 42 g