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🍽️ Gamberetti cremosi in salsa al cocco e citronella

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 steli citronella
• 2 cm zenzero fresco
• 1 peperoncino rosso
• 3 foglie di lime kaffir
• 400 ml brodo vegetale
• 200 ml latte di cocco
• 1 cucchiaino da tè pasta di curry gialla
• 500 g gamberi giganti (puliti e svenati, pronti per la cucina)
• 200 g crema di cocco
• 60 g cocco rapé
• 1 cucchiaino da tè succo di lime
• 1 cucchiaino da tè salsa di soia chiara
• polvere di peperoncino
• basilico thai (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia la citronella in anelli sottili.
2. 2. Pela lo zenzero e taglialo a fette sottili.
3. 3. Lava il peperoncino, taglialo a metà e rimuovi i semi.
4. 4. Taglia le foglie di lime kaffir in striscioline sottili.
5. 5. Metti le spezie preparate, il brodo e il latte di cocco in una pentola.
6. 6. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Mescola la pasta di curry.
8. 8. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
9. 9. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda e lasciali scolare.
10. 10. Filtra la salsa attraverso un colino fine per rimuovere gli ingredienti solidi.
11. 11. Rimetti la salsa filtrata in una padella e riportala a ebollizione.
12. 12. Mescola la crema di cocco e il cocco rapé.
13. 13. Lascia addensare leggermente la salsa finché diventa cremosa.
14. 14. Abbassa la fiamma a un livello basso.
15. 15. Aggiungi i gamberi alla salsa.
16. 16. Lascia cuocere i gamberi nella salsa per circa 5 minuti.
17. 17. Condisci la salsa finita con succo di lime, salsa di soia e peperoncino a gusto.
18. 18. Distribuisce i gamberi e la salsa su piatti piccoli.
19. 19. Guarnisci il piatto con basilico thai fresco.
20. 20. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 12 g