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🍽️ Gamberi cremosi con noodles di riso e cocco

768 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g noodles di riso fini
• gamberi 400 g
• 1 gambo di citronella (solo la parte bianca e verde chiaro)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cm zenzero fresco
• 150 g funghi shiitake
• 2 cucchiaio olio di cocco
• 1 cucchiaino pasta di curry verde
• 250 ml panna di cocco
• 1 cucchiaio salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio succo di lime
• prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Cuoci i noodles di riso in una pentola con acqua finché sono al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Sciacqua brevemente i gamberi sotto acqua fredda e asciugali con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi le foglie esterne dure della citronella e taglia il gambo tenero in anelli sottili.
4. 4. Pela l'aglio e lo zenzero e trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
5. 5. Pulisci i funghi e tagliali a striscioline sottili.
6. 6. Scalda l'olio in un wok o in una grande padella.
7. 7. Aggiungi lo zenzero, la citronella e l'aglio nell'olio caldo e falli sudare per un attimo.
8. 8. Aggiungi i funghi e i gamberi e cuoci il tutto mescolando per circa 2 minuti.
9. 9. Mescola la pasta di curry nel composto.
10. 10. Sfuma il tutto con la panna di cocco.
11. 11. Lascia sobbollire la salsa per un po' finché non si addensa leggermente.
12. 12. Condisci la salsa con la salsa di soia e il succo di un lime.
13. 13. Scola i noodles cotti e distribuiscili sui piatti.
14. 14. Versa i gamberi con la salsa di cocco sopra i noodles.
15. 15. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco e servilo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 768
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 93 g