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🍽️ Zuppa di riso cremosa con uovo e cocco

600 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa di riso cremosa con uovo e cocco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i cipollotti e taglia le punte secche.
  2. 2. Trita molto fine la parte bianca della cipolla.
  3. 3. Taglia le foglie verdi in striscioline sottili e lunghe e mettile da parte.
  4. 4. Pela la radice di zenzero e tritala anch'essa finemente.
  5. 5. Lava il limoncino e rimuovi le foglie esterne dure.
  6. 6. Schiaccia leggermente il gambo per liberare gli aromi.
  7. 7. Aggiungi la parte verde del cipollotto e lo zenzero nell'olio di soia caldo.
  8. 8. Saltali brevemente finché non sono profumati.
  9. 9. Aggiungi il riso e saltalo brevemente.
  10. 10. Aggiungi il latte di cocco e circa 500 millilitri di acqua.
  11. 11. Condisci con sale e porta il composto a ebollizione una volta.
  12. 12. Lascia poi sobbollire a fuoco basso per circa 25 minuti, fino a quando non diventa denso.
  13. 13. Mescola di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
  14. 14. Cuoci le uova sode.
  15. 15. Raffreddale immediatamente con acqua fredda.
  16. 16. Peleale e tagliale a metà.
  17. 17. Pulisci i funghi e tagliali a striscioline sottili.
  18. 18. Friggerli in olio caldo a fuoco alto per 2-3 minuti fino a quando non diventano croccanti.
  19. 19. Condisci la zuppa di riso con sale e succo di lime a gusto.
  20. 20. Servi la zuppa, mettendo su ogni porzione mezza uovo sodo, i funghi fritti e il verde fresco del cipollotto.
  21. 21. Servi il piatto immediatamente.

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