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🍽️ Riso cremoso con gamberi e pesce

602 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Riso a granello lungo
• 1 Cipolla
• 1 cucchiaino Zenzero
• 1 cucchiaio Olio
• 0.5 lattina Latte di cocco (non zuccherato, 200 ml)
• Sale
• 400 ml Brodo vegetale
• 2 cucchiaino Curry
• 1 cucchiaino Curcuma
• 2 Foglie di alloro
• 250 g Filetto di pesce (Merluzzo)
• gamberi 300 g
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 100 g Piselli surgelati
• 2 cucchiaio Prezzemolo
• 2 cucchiaio Salsa di ostriche (Negozio asiatico)
• 1 cucchiaio Succo di limone

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso in un colino sotto acqua corrente. Lascialo poi scolare bene.
2. 2. Pelale le cipolle e tritale finemente.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio.
4. 4. Aggiungi le cipolle e lo zenzero nella pentola. Falle appassire mescolando.
5. 5. Aggiungi il riso e fallo insaporire brevemente.
6. 6. Aggiungi il latte di cocco e il brodo vegetale.
7. 7. Mescola il curry in polvere e la curcuma.
8. 8. Salala miscela a gusto.
9. 9. Aggiungi le foglie di alloro nella pentola.
10. 10. Copri la pentola e lascia cuocere il riso a fuoco basso per circa 15 minuti.
11. 11. Sciacqua il filetto di pesce sotto acqua corrente.
12. 12. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
13. 13. Taglia il pesce in piccoli pezzi.
14. 14. Lascia scongelare i piselli.
15. 15. Mescola i piselli e i pezzi di pesce nel riso.
16. 16. Copri di nuovo la pentola e lascia cuocere il tutto per altri circa 5 minuti.
17. 17. Mescola il riso di tanto in tanto con delicatezza.
18. 18. Assaggia il riso con salsa di ostriche e succo di limone.
19. 19. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
20. 20. Friggerci i gamberi per 3 fino a 4 minuti.
21. 21. Condisci i gamberi con sale e pepe.
22. 22. Servi i gamberi insieme al riso in piccole ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 602
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 65 g