🍽️ Zuppa cremosa di bietola e cocco

Name: Zuppa cremosa di bietola e cocco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: bietola 600 g; 2 cipolle; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino rosso; 20 g burro; 600 ml brodo vegetale; 300 ml latte di cocco; panna da montare 100 ml; sale; pepe di cayenna; 2 cucchiaini curry in polvere; 1 goccia succo di limone

247 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

bietola 600 g
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso
20 g burro
600 ml brodo vegetale
300 ml latte di cocco
panna da montare 100 ml
sale
pepe di cayenna
2 cucchiaini curry in polvere
1 goccia succo di limone

Preparazione

1. Lava bene la bietola e rimuovi le coste dure.
2. Asciuga la bietola e taglia le foglie in striscioline sottili.
3. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
4. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
5. Lava il peperoncino e taglialo a metà per il lungo.
6. Rimuovi i semi del peperoncino e trita finemente la polpa.
7. Scalda il burro in una pentola capiente.
8. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino nella pentola.
9. Fai soffriggere le verdure a fuoco medio finché non diventano trasparenti e morbide.
10. Aggiungi la bietola tagliata nella pentola.
11. Sfuma con il brodo vegetale e il latte di cocco.
12. Mescola la panna nella zuppa.
13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti.
14. Condisci la zuppa con sale, pepe di cayenna, curry in polvere e una goccia di succo di limone.
15. Assaggia la zuppa e regola il sapore se necessario.
16. Versa la zuppa pronta in ciotole.
17. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

kcal: 247
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 6 g