🍽️ Pollo in salsa di cocco e curcuma

Name: Pollo in salsa di cocco e curcuma
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 pollo (ca. 1,2 kg; pronto per la cucina); sale; 2 cipolle grandi (160 g); 3 spicchi d'aglio; 1 peperoncino verde; 2 cucchiaio ghee (30 g; in alternativa olio di cocco); 1 cucchiaino polvere di curcuma; 1 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino coriandolo macinato; 1.5 cucchiaio pasta di curry gialla; 150 ml brodo di pollo; 200 ml latte di cocco; 400 g spinaci; 0.5 mazzo coriandolo (10 g); 1 cucchiaio farina integrale di farro (15 g); 2 cucchiaio olio di sesamo; pepe

630 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 pollo (ca. 1,2 kg; pronto per la cucina)
sale
2 cipolle grandi (160 g)
3 spicchi d'aglio
1 peperoncino verde
2 cucchiaio ghee (30 g; in alternativa olio di cocco)
1 cucchiaino polvere di curcuma
1 cucchiaino cumino macinato
1 cucchiaino coriandolo macinato
1.5 cucchiaio pasta di curry gialla
150 ml brodo di pollo
200 ml latte di cocco
400 g spinaci
0.5 mazzo coriandolo (10 g)
1 cucchiaio farina integrale di farro (15 g)
2 cucchiaio olio di sesamo
pepe

Preparazione

1. Sciacqua la carne di pollo sotto acqua corrente.
2. Taglia la carne a pezzi boccone.
3. Condisci i pezzi di pollo con sale.
4. Pelare le cipolle e lo spicchio d'aglio.
5. Taglia a cubetti fini una delle cipolle.
6. Taglia l'aglio a cubetti fini.
7. Rimuovi i gambi e i semi del peperoncino.
8. Lava il peperoncino.
9. Taglia il peperoncino a piccoli pezzi.
10. Scalda il ghee in una grande padella.
11. Friggeri i pezzi di pollo a fuoco vivente da tutti i lati fino a doratura.
12. Rimuovi la carne dalla padella.
13. Metti da parte la carne.
14. Stufare i cubetti di cipolla, aglio e peperoncino nel grasso rimasto a fuoco medio.
15. Cuoci i cubetti per 2-3 minuti, fino a quando sono morbidi e traslucidi.
16. Mescola le spezie.
17. Lascia rosolare brevemente le spezie.
18. Aggiungi la pasta di curry.
19. Rimetti il pollo nella padella.
20. Aggiungi il brodo di pollo.
21. Aggiungi il latte di cocco.
22. Lascia sobbollire delicatamente il tutto a fuoco basso per 15-20 minuti.
23. Lava gli spinaci.
24. Rimuovi le foglie appassite dagli spinaci.
25. Rimuovi i gambi grossi dagli spinaci.
26. Lava la pianta di coriandolo.
27. Asciuga bene la pianta di coriandolo.
28. Sgocciola le foglie di coriandolo.
29. Trita finemente le foglie di coriandolo.
30. Taglia a metà la cipolla rimanente.
31. Taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
32. Infarina leggermente le striscioline di cipolla.
33. Scalda l'olio di sesamo in un wok o in una pentola.
34. Friggeri le striscioline di cipolla a fuoco medio fino a doratura e croccantezza.
35. Cuoci le cipolle per circa 5 minuti.
36. Rimuovi le cipolle dalla padella.
37. Lascia scolare le cipolle su carta da cucina.
38. Aggiungi gli spinaci alla salsa di pollo nella padella.
39. Cuoci gli spinaci per circa 3 minuti.
40. Mescola il coriandolo tritato.
41. Regola di sale e pepe il pollo.
42. Spargi le striscioline di cipolla croccanti sopra.

Valori per porzione

kcal: 630
Protein: 47 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 8 g