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🍰 Crema di Kefir al Cocco

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 fogli di gelatina bianca
• 150 ml di latte di cocco (9 % di grassi)
• 100 g di zucchero di canna
• 500 ml di kefir
• 2 cucchiai di liquore al cocco (o sciroppo di cocco)
• 200 ml di crema di soia
• 0.25 cucchiaini di farina di semi di carrube
• dolcificante liquido (a piacere)
• 1 bacca di vaniglia
• 1 lime grande
• 1 cucchiaio di miele liquido
• 600 g di papaia grande (1 papaia grande)
• 20 g di cocco grattugiato (3 cucchiai)
• menta (a piacere)

Preparazione

1. 1. Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. 2. Porta a bollore il latte di cocco e lo zucchero in un pentolino.
3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco e mescola fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
4. 4. Strizza la gelatina ammollata e scioglila nel latte di cocco caldo mescolando.
5. 5. Lascia raffreddare il composto per 10 minuti.
6. 6. Mescola il kefir e il liquore o sciroppo di cocco con il latte di cocco raffreddato.
7. 7. Monta la crema di latte di soia con la farina di semi di carrube fino a ottenere una consistenza semi-soda.
8. 8. Incorpora delicatamente la crema di latte di soia montata nel composto di kefir.
9. 9. Assaggia la crema e aggiungi dolcificante a piacere.
10. 10. Sciacqua 6 stampi o tazze (ciascuno da 175 ml) con acqua.
11. 11. Riempi gli stampi con il composto di kefir al cocco.
12. 12. Metti gli stampi in frigorifero per almeno 4 ore.
13. 13. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente e raschia i semi.
14. 14. Strizza il lime.
15. 15. Mescola 4 cucchiai di succo di lime con i semi di vaniglia e il miele.
16. 16. Taglia la papaia a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
17. 17. Ritaglia la polpa della papaia con un tagliapasta a sfera.
18. 18. Metti le sfere di papaia in una ciotola.
19. 19. Versa il composto di lime e vaniglia sulla papaia.
20. 20. Lascia marinare la papaia in frigorifero per 1 ora.
21. 21. Tosta il cocco grattugiato in una piccola padella senza grassi fino a quando non diventa di un colore marrone chiaro.
22. 22. Lascia raffreddare il cocco tostato.
23. 23. Immergi brevemente gli stampi in acqua calda per sformare le creme.
24. 24. Passa un coltello affilato lungo i bordi degli stampi.
25. 25. Sforma le creme sui piatti.
26. 26. Guarnisci le creme con la menta a piacere.
27. 27. Spolvera le creme con il cocco tostato.
28. 28. Servi le creme con l'insalata di papaia marinata.

Valori per porzione

• kcal: 246
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 25 g