🍰 Torta di Carote e Cocco Succosa con Glassa al Formaggio Fresco

Name: Torta di Carote e Cocco Succosa con Glassa al Formaggio Fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Scaglie di cocco; 50 ml Latte di cocco; zucchero a velo 100 g; 2 cucchiaio Zucchero vanigliato; panna da montare 100 ml; 2 cucchiaino Estratto di vaniglia (o alcune gocce di aroma alla vaniglia); 120 ml Olio vegetale; lievito in polvere 1 cucchiaino; 100 g Farina; 80 g Cocco rapè; 2 Uova; 0.5 cucchiaino Sale

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Scaglie di cocco
50 ml Latte di cocco
zucchero a velo 100 g
2 cucchiaio Zucchero vanigliato
panna da montare 100 ml
2 cucchiaino Estratto di vaniglia (o alcune gocce di aroma alla vaniglia)
120 ml Olio vegetale
lievito in polvere 1 cucchiaino
100 g Farina
80 g Cocco rapè
2 Uova
0.5 cucchiaino Sale

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. Spennella il fondo e i bordi della tortiera con burro morbido.
3. Spolvera un po' di farina nella forma e distribuiscila uniformemente su tutti i lati.
4. Togli la farina in eccesso dalla forma.
5. Sbuccia le carote e grattugiale finemente.
6. Metti zucchero, cannella e vaniglia in una ciotola capiente.
7. Aggiungi l'olio, il lievito, la farina, le scaglie di cocco, le uova e un pizzico di sale.
8. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
9. Incorpora delicatamente le carote grattugiate nell'impasto.
10. Versa l'impasto nella tortiera preparata.
11. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.
12. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
13. Lascia raffreddare completamente la torta nella forma.
14. Mescola il formaggio fresco, il latte di cocco, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia.
15. Monta la panna a neve.
16. Incorpora la panna montata nel composto al formaggio fresco.
17. Taglia la torta raffreddata orizzontalmente in quattro strati di spessore uguale.
18. Metti il primo strato di torta in uno stampo per torte.
19. Spalmalo sottilmente con la crema.
20. Stratifica gli strati di torta rimanenti e spalma ciascuno con la crema.
21. Spalma la parte superiore della torta con la crema rimasta alla fine.
22. Metti la torta in frigorifero fino al momento di servire.
23. Decora la torta finita con scaglie di cocco.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 6 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 48 g