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🍲 Zuppa cremosa di pollo e cocco con funghi champignon

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda e asciugali bene con un panno da cucina.
  2. 2. Taglia la carne di pollo in striscioline sottili.
  3. 3. sbuccia la cipolla e l'aglio.
  4. 4. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità dure.
  5. 5. Trita finemente la cipolla, l'aglio e i cipollotti.
  6. 6. Lava il coriandolo, asciugalo scuotendolo e stacca le foglie.
  7. 7. Trita grossolanamente i gambi del coriandolo.
  8. 8. sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
  9. 9. Scalda l'olio in una pentola grande.
  10. 10. Rosola cipolle, cipollotti e aglio a fuoco medio per 2-3 minuti.
  11. 11. Aggiungi la curcuma, i gambi di coriandolo tritati, lo zenzero grattugiato e il cumino.
  12. 12. Sfuma il composto con il brodo.
  13. 13. Aggiungi il latte di cocco.
  14. 14. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
  15. 15. Scottare brevemente i pomodori con acqua bollente.
  16. 16. Scolare l'acqua e raffreddare i pomodori sotto acqua fredda.
  17. 17. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  18. 18. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
  19. 19. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  20. 20. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
  21. 21. Aggiungi le striscioline di pollo e i cubetti di pomodoro alla zuppa di cocco.
  22. 22. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso per 6-8 minuti.
  23. 23. Condisci la zuppa con sale e peperoncino a gusto.
  24. 24. Versa la zuppa in quattro ciotole.
  25. 25. Guarnisci la zuppa pronta con le foglie fresche di coriandolo.

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