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🍽️ Curry di pollo cremoso con cocco e riso basmati
472 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 200 g Riso integrale basmati
- Sale
- 600 g Petto di pollo (4 Petto di pollo)
- 2 Cipolle
- 4 Cipollotti
- 2 Spicchi d'aglio
- 5 g Zenzero (1 pezzo)
- 4 Steli Coriandolo
- 1 cucchiaio Olio di cocco
- 1 cucchiaio Curcuma (10 g)
- 5 g Coriandolo macinato (1 cucchiaino)
- 2.5 g Cumino macinato (0.5 cucchiaino)
- 250 ml Brodo di pollame
- 200 ml Latte di cocco
- Peperoncino di Cayenna
Preparazione
- 1. Metti il riso basmati integrale in una pentola con il triplo di acqua salata.
- 2. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere il riso per 30-35 minuti, finché non diventa morbido.
- 3. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda.
- 4. Asciuga la carne con un panno da cucina.
- 5. Taglia la carne di pollo in piccoli cubetti.
- 6. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
- 7. Lava i cipollotti e rimuovi eventuali strati esterni appassiti.
- 8. Trita finemente le cipolle, l'aglio e i cipollotti.
- 9. Sbuccia lo zenzero.
- 10. Taglia lo zenzero in piccoli cubetti.
- 11. Lava il coriandolo fresco.
- 12. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
- 13. Sfilaccia le piccole foglie di coriandolo dai gambi e mettile da parte.
- 14. Scalda un cucchiaio di olio di cocco in una padella antiaderente.
- 15. Aggiungi i cubetti di pollo, le cipolle tritate, l'aglio e i cipollotti nella padella calda.
- 16. Rosola gli ingredienti a fuoco medio per 2-3 minuti.
- 17. Aggiungi curcuma, coriandolo macinato, i cubetti di zenzero e cumino al composto.
- 18. Sfuma il curry con un po' di brodo.
- 19. Aggiungi il latte di cocco.
- 20. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per circa 15 minuti.
- 21. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- 22. Condisci il curry con sale e peperoncino di Cayenna a gusto.
- 23. Spolvera il curry finito con le foglie fresche di coriandolo.
- 24. Servi il curry insieme al riso cotto.
Valori per porzione
- kcal: 472
- Protein: 49 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 45 g