🍽️ Curry cremoso di gamberi e cocco

Name: Curry cremoso di gamberi e cocco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 cipollotti; 1 peperone rosso; 4 pomodori; 2 pak choi; 2 scalogni; 2 spicchi d'aglio; 20 g zenzero; 1 piccola peperoncino rosso; 2 cucchiaio pasta di curry thai gialla (barattolo); 2 cucchiaio olio di arachidi; 2 foglie di lime; 500 ml latte di cocco; 400 g gamberi grandi (pronti per la cucina, sbucciati e puliti); succo di lime; 2 cucchiaio salsa di soia

487 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 cipollotti
1 peperone rosso
4 pomodori
2 pak choi
2 scalogni
2 spicchi d'aglio
20 g zenzero
1 piccola peperoncino rosso
2 cucchiaio pasta di curry thai gialla (barattolo)
2 cucchiaio olio di arachidi
2 foglie di lime
500 ml latte di cocco
400 g gamberi grandi (pronti per la cucina, sbucciati e puliti)
succo di lime
2 cucchiaio salsa di soia

Preparazione

1. Lava bene i cipollotti. Rimuovi le estremità secche e taglia le verdure a pezzi grossolani.
2. Lava il peperone. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne. Taglia la polpa a cubetti di circa 3 centimetri.
3. Lava il pak choi. Taglia i gambi duri dalle foglie. Trita grossolanamente i gambi.
4. Lava i pomodori. Tagliali a cubetti grandi.
5. Sbuccia le scalogni, l'aglio e lo zenzero. Trita finemente tutti e tre gli ingredienti.
6. Lava il peperoncino. Taglialo a fette sottili o tritalo finemente.
7. Scalda il wok o una grande padella a fuoco alto. Aggiungi l'olio e scalda.
8. Rosola la pasta di curry nell'olio caldo per 1 fino a 2 minuti, finché non profuma.
9. Aggiungi le scalogni tritate, l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nella padella. Stufare le verdure mescolando finché non diventano morbide.
10. Aggiungi le foglie di lime nella padella. Versa il latte di cocco.
11. Lascia sobbollire il mix a fuoco vivace per circa 5 minuti, finché non si addensa leggermente.
12. Aggiungi i cipollotti, i cubetti di peperone, i pomodori e i gambi duri del pak choi nella padella.
13. Lascia cuocere le verdure per altri 5 minuti.
14. Aggiungi i gamberi scolati e le foglie morbide del pak choi nella padella. Mescola il tutto.
15. Lascia cuocere i gamberi per 2 fino a 3 minuti, finché non diventano rosa.
16. Condisci il curry con succo di lime e salsa di soia a gusto.
17. Servi il curry immediatamente. Opzionalmente, aggiungi una fetta di lime a lato.
18. Servi il curry con riso jasmin come contorno.

Valori per porzione

kcal: 487
Protein: 26 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 16 g