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🍲 Zuppa cremosa di piselli e cocco

347 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 20 g radice di zenzero
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 300 g piselli surgelati
• 400 ml latte di cocco
• 500 ml brodo vegetale
• sale
• pepe
• 0.5 cucchiaino semi di coriandolo
• 1 cucchiaino sesamo nero
• 1 cucchiaino sesamo bianco
• 5 g foglie di coriandolo (1 manciata)
• 1 cucchiaio succo di lime

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e il pezzo di zenzero.
2. 2. Taglia la cipolla a cubetti molto piccoli.
3. 3. Sminuzza anche lo zenzero finemente.
4. 4. Versa l'olio in una pentola e scalda.
5. 5. Fai appassire la cipolla e lo zenzero per 3 minuti a fuoco medio.
6. 6. Aggiungi i piselli.
7. 7. Fai cuocere i piselli per altri 3 minuti.
8. 8. Aggiungi 350 ml di latte di cocco e il brodo.
9. 9. Porta il composto a bollore.
10. 10. Lascia sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
11. 11. Condisci la zuppa con sale e pepe.
12. 12. Tosta i semi di coriandolo insieme ai due tipi di sesamo in una padella calda a fuoco medio per circa 3 minuti, finché non sono profumati.
13. 13. Rimuovi il composto dalla padella.
14. 14. Schiaccialo leggermente in un mortaio.
15. 15. Lava le foglie fresche di coriandolo.
16. 16. Asciugale bene.
17. 17. Sminuzzale grossolanamente.
18. 18. Frulla la zuppa di piselli e cocco fino a renderla liscia.
19. 19. Aggiungi altro brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
20. 20. Assaggia e regola con succo di lime, sale e pepe.
21. 21. Guarnisci la zuppa finita con il resto del latte di cocco.
22. 22. Servi cosparsa con il mix di spezie tostate e le foglie fresche di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 347
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 15 g