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🍽️ Zuppa cremosa di gamberi al curry di cocco

487 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mazzo di cipolline
• 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 1 zucchina
• 2 cucchiai di olio
• 600 ml di latte di cocco (scatola, non zuccherato)
• 1,5 cucchiai di pasta di curry verde
• Limone (succo)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 300 g di gamberi grandi sbucciati e cotti

Preparazione

1. 1. Lava bene le cipolline.
2. 2. Taglia le estremità dure delle cipolline.
3. 3. Taglia le cipolline ad anelli sottili.
4. 4. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
5. 5. Trita l'aglio finemente.
6. 6. Lava i pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a quarti.
8. 8. Rimuovi il cuore duro dai pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori privati del cuore a cubetti piccoli.
10. 10. Sbuccia la zucchina.
11. 11. Taglia la zucchina a cubetti piccoli.
12. 12. Scalda l'olio in una padella a fuoco vivace.
13. 13. Rosola le cipolline, lo zenzero, l'aglio, i pomodori e la zucchina nell'olio caldo.
14. 14. Cuoci le verdure per 4-5 minuti.
15. 15. Aggiungi il latte di cocco nella padella.
16. 16. Mescola la pasta di curry nel latte di cocco.
17. 17. Aggiungi il succo di limone al composto.
18. 18. Condisci la zuppa con il sale.
19. 19. Condisci la zuppa con il pepe.
20. 20. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio, scoperta.
21. 21. Sobbolli la zuppa per circa 3 minuti.
22. 22. Aggiungi i gamberi alla zuppa.
23. 23. Scalda brevemente i gamberi nella zuppa.
24. 24. Servi la zuppa pronta in piccole ciotole.
25. 25. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 487
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 14 g