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🍽️ Curry al cocco cremoso con merluzzo

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio (tritati fini)
• 1 mazzo cipollotti
• 2 cucchiai olio
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaino semi di coriandolo
• 1 foglia di alloro
• 100 g funghi mu-er (barattolo)
• 250 ml latte di cocco (lattina, non zuccherato)
• 200 ml brodo di pesce
• 800 g filetti di merluzzo
• salsa di pesce

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i cipollotti.
2. 2. Taglia le estremità dure.
3. 3. Taglia le cipolle a fette oblique.
4. 4. Scalda l'olio in una padella.
5. 5. Rosola i cipollotti e l'aglio nell'olio caldo.
6. 6. Aggiungi il curry in polvere, i semi di coriandolo e la foglia di alloro.
7. 7. Fai soffriggere le spezie per un breve momento.
8. 8. Versa il latte di cocco e il brodo di pesce nella padella.
9. 9. Porta il composto a ebollizione.
10. 10. Lascia sobbollire il curry a fuoco medio per circa 10 minuti.
11. 11. Lava il filetto di merluzzo.
12. 12. Asciuga il pesce con un panno da cucina.
13. 13. Taglia il pesce a pezzi boccone.
14. 14. Lava i funghi.
15. 15. Scola i funghi.
16. 16. Aggiungi i funghi e il pesce alla salsa.
17. 17. Lascia cuocere il tutto per circa 8 minuti.
18. 18. Condisci il curry a piacere con la salsa di pesce.
19. 19. Servi il curry con il riso.

Valori per porzione

• kcal: 393
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 8 g