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🍰 Gelato al cocco e anacardi con fragole

298 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 60 g anacardi
• 225 ml bevanda di cocco
• 200 ml latte di cocco
• 3 cucchiaio sciroppo di riso
• 250 g fragole
• 1 cucchiaio succo di limone
• 30 g semi di zucca (2 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Ammolla gli anacardi per il gelato in acqua per tre ore.
2. 2. Scola gli anacardi e lasciali scolare bene. Frullali con la bevanda di cocco il più finemente possibile e mescola delicatamente il composto con il latte di cocco e due cucchiai di sciroppo di riso.
3. 3. Congela il composto in una gelatiera fino a renderlo cremoso. Trasferisci il gelato in un contenitore per il congelatore e lascialo congelare ulteriormente per un'ora nel vano ghiaccio. Se non hai una gelatiera, versa il composto in una ciotola bassa e lascialo congelare per almeno quattro ore.
4. 4. Poco prima di servire, pulisci le fragole, lavale, tagliale a pezzetti e marinale con il restante sciroppo di riso e il succo di limone. Trita molto finemente i semi di zucca o macinali con un mixer.
5. 5. Forma delle palline di gelato con un cucchiaino per gelato, disponile in bicchieri con le fragole e cospargile con i semi macinati.

Valori per porzione

• kcal: 298
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 16 g