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🍰 Panna Cotta ai frutti di bosco e cocco a due strati

337 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 cucchiaini di Gelatina (in polvere per piatti freddi)
• 300 g di lamponi rossi e neri surgelati
• 55 g di Zucchero di canna grezzo
• 1 Bacca di vaniglia
• panna da montare 125 g
• 250 g di Crème fraîche
• 1 cucchiaino di Olio vegetale
• 50 g di Cioccolato bianco
• 2 Tuorli d'uovo
• 100 ml di Latte di cocco
• 15 g di Scaglie di cocco (2 cucchiai)
• 6 Fiori di primavera (per decorare)

Preparazione

1. 1. Versa la polvere di gelatina nell'acqua fredda e lascia gonfiare.
2. 2. Metti i lamponi e lo zucchero in una pentola.
3. 3. Porta il composto di frutti di bosco a ebollizione mescolando.
4. 4. Lascia sobbollire il composto per un breve periodo.
5. 5. Travasa il composto di frutti di bosco cotto attraverso un colino.
6. 6. Metti da parte 250 millilitri del purè filtrato.
7. 7. Apri la bacca di vaniglia in lunghezza.
8. 8. Gratta i semi di vaniglia dalla bacca.
9. 9. Metti la panna, il purè di frutti di bosco e la crème fraîche in una pentola.
10. 10. Riscalda il composto, ma non farlo bollire.
11. 11. Mescola metà dei semi di vaniglia nel composto di panna caldo.
12. 12. Aggiungi la gelatina ammollata al composto di panna.
13. 13. Mescola la gelatina fino a che non è completamente sciolta.
14. 14. Imburrare sei stampini per budino.
15. 15. Distribuisci il composto di frutti di bosco rossi uniformemente negli stampini.
16. 16. Riempi gli stampini solo per due terzi.
17. 17. Metti gli stampini in frigorifero per almeno due ore.
18. 18. Aggiungi la polvere di gelatina rimanente nell'acqua e lascia gonfiare.
19. 19. Spezza il cioccolato bianco in piccoli pezzi.
20. 20. Prepara una ciotola con acqua calda.
21. 21. Sciogli i pezzi di cioccolato a bagnomaria con acqua calda.
22. 22. Metti i tuorli d'uovo, lo zucchero rimanente, il latte di cocco e le scaglie di cocco in una ciotola.
23. 23. Metti la ciotola sopra un secondo bagnomaria caldo.
24. 24. Monta il composto fino a quando non si addensa leggermente.
25. 25. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
26. 26. Mescola la gelatina ammollata nel composto di cocco.
27. 27. Lascia raffreddare brevemente la crema.
28. 28. Monta leggermente la crème fraîche rimanente.
29. 29. Incorpora la crème fraîche insieme al cioccolato bianco fuso nella crema di cocco.
30. 30. Versa la crema di cocco chiara sullo strato rosso negli stampini.
31. 31. Metti gli stampini in frigorifero per almeno altre tre ore.
32. 32. Immergi brevemente gli stampini in acqua calda.
33. 33. Sgancia la panna cotta dagli stampini.
34. 34. Capovolgi la panna cotta sui piatti.
35. 35. Decora la panna cotta a piacere con fiori di primavera commestibili.

Valori per porzione

• kcal: 337
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 20 g